07. avril 2015

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Un velouté comme on les aime, sans beurre, sans crème, léger et soyeux à souhaits. C’est frais, c’est vert et c’est de saison. Il faut en profiter, car la saison des asperges ne dure pas longtemps ! J’ai repris l’association qui donne un résultat toujours aussi agréable, le panais, qui apporte ce côté velouté et une touche de rucola pour rehausser le goût. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5...

24. mars 2015

Cuisine blanche ... ... On ne le cuisine pas souvent et on le consomme plus en salade de céleri rémoulade. Aujourd’hui je vous propose une purée de céleri rave et panais. Deux légumes racines qui se marient à merveille et sont complémentaires. Une purée qui vous surprendra par sa douce, son onctuosité et goûteuse à souhait. Elle est simple, facile et rapide à réaliser. Pour 3 à 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Coût approx. : 2.30 €...

26. décembre 2014

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... Lorsque je suis de passage au Clos j'aime cuisiner des soupes simples et goutteuses. J’ai utilisé quelques châtaignes et ajouté un panais qui adoucie la saveur de la châtaigne. Un velouté très goutteux, sans crème et sans beurre ! Le panais : C'est un légume oublié. Il fut éclipsé à son arrivée par la pomme de terre mais il revient aujourd'hui sur les étals du marché en raison du regain d’intérêt pour les légumes...

13. décembre 2014

Au fond de la basse cours ... ... Le panais est un des plus anciens légumes cultivés. Sa chair est comparable à celle de la carotte. Associé au boudin noir il apporte énormément de saveur. Un mariage harmonieux entre le panais et le boudin noir, montés en chartreuse avec une touche de cèpes voici un plat qui peut être servi comme entrée ou comme plat principal. Pour 4 personnes 4 cercles de 5 cm de haut et 5 cm de diamètre Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30...