Purée de céleri rave et panais façon velouté 

Purée de céleri rave et panais
Purée de céleri rave et panais

 

Cuisine blanche  ... ... 

 

On ne le cuisine pas souvent et on le consomme plus en salade de céleri rémoulade.  

Aujourd’hui je vous propose une purée de céleri rave et panais.  Deux légumes racines qui se marient à merveille et sont complémentaires. 

Une purée qui vous surprendra par sa douce, son onctuosité et goûteuse à souhait. Elle est simple, facile et rapide à réaliser. 

 

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Coût approx. : 2.30 €


Ingrédients

 

180 gr de panais - 500 gr de céleri rave - 50 cl de lait demi-écrémé - Sel, poivre du moulin - 2 c.a.s. d’huile d’olive à l’ail (à défaut ajouter deux gousses d’ail à la cuisson des légumes) 

 

Préparation

 

Peler le panais et le couper en cubes grossiers. Le mettre dans une casserole.

Peler le céleri rave et le couper en cubes grossiers. L’ajouter au panais.

A défaut d’huile d’olive à l’ail, ajouter deux gousses d’ail.

 

Verser le lait dans la casserole, (il doit quasiment recouvrir les légumes) et porter à petite ébullition à demi couvert. Surveiller que le lait ne boue pas trop fort afin qu’il ne déborde pas de la casserole.

Laisser cuire durant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Égoutter les légumes et conserver le lait de cuisson.

 

Mixer les légumes en ajoutant petit à petit le lait de cuisson, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Les légumes sont chargés de lait, éviter de trop ajouter de lait de cuisson si vous ne souhaitez pas avoir une purée trop liquide.

Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive à l’ail et bien mélanger.

 

La purée peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de la servir.  

 

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