Galettes fines aux flocons d'épeautre

Tout ce qui est p'tit, n'est que gourmandise ... ...

Un p’tit nouveau dans la gamme des galettes parce qu’on aime manger sain au Clos. On les adore avec une généreuse dose de flocons d’épeautre, à la fois croquantes et moelleuses ET ... ... on a adoré rester le nez collé contre la vitre du four à les regarder cuire, tout doucement.

Pour une 15 aine de galettes environ

Temps de préparation : 12 minutes

Temps de cuisson : 12 à 18 minutes

Ingrédients

170 gr de flocons d’épeautre

100 gr de farine type T55

80 gr de raisins secs

3 c.a.s. de rhum ou tout autre alcool de votre choix (facultatif)

¼ c.a.c. de bicarbonate alimentaire

¼ c.a.c. de cannelle moulue

110 gr de beurre ramolli

160 gr de sucre roux

60 gr de miel, ou de sirop d'érable

Préparation

Faire macérer les raisins dans le rhum durant 3 à 4 heures (voire la veille).

Dans un bol, mélanger les flocons d’épeautre, la farine, le bicarbonate alimentaire et la cannelle. Réserver.

Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre et le miel. Mélanger au batteur électrique, à défaut au fouet à main, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter le mélange flocons/farine petit à petit en mélangeant. Puis ajouter les raisins égouttés (sans le rhum). Bien mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffer le four thermostat 180 ° degrés.

Prélever une petite quantité de pâte et façonner une boule entre vos mains. La déposer sur une feuille de cuisson. Réaliser ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Penser à espacer suffisamment les boules de pâte, elles vont s’étendre à la cuisson. (Voir photo)

Cuire 12 minutes environ – Sortir du four et laisser refroidir complètement avant le des manipuler.

Version galettes épaisses

Vous pouvez réaliser des galettes plus épaisses.

Dans ce cas, faire des boules plus grosses, environ 50 gr. Les poser au centre d’un cercle et les cuire de 18 à 20 minutes. La pâte en cuisant va alors s’étendre jusqu’au bord du cercle.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir 1 à 2 minutes et retirer délicatement les cercles.

Laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

voir photo ci-dessous

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