Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ...
C’est LA Soupe de courgettes qui déchire !
Légère, sans beurre, ni crème, onctueuse et aux parfums qui explosent en bouche
Pour deux à trois personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients
3 à 4 courgettes - 1 à 2 échalotes selon la grosseur - ½ c.a.c. de curry - 1 c.a.s. d’huile d’olive - 1 gousse d’ail - Micro- pousses : coriandre, tangette minuta, moutarde rouge - Sel, poivre du moulin - Granola salé (facultatif)
Préparation
Dans un petit faitout, faire revenir à feu doux l’échalote finement ciselée avec l’huile d’olive.
Ajouter le curry en poudre, poursuivre à feu doux durant 2 minutes puis ajouter les courgettes coupées en morceaux. Laisser le tout revenir à sec durant 2 minutes supplémentaires puis couvrir d’eau à hauteur.
Ajouter la gousse d’ail, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ à petite ébullition.
Pendant ce temps, couper les micro-pousses et les mélanger délicatement avec un petit filet d’huile d’olive. Réserver.
Lorsque les courgettes sont cuites, mixer durant 4 à 5 minutes afin d’obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Saler et poivrer selon votre goût.
Servir la soupe dans des bols, déposer dessus un bouquet de micro-pousses et parsemer de Granola salé.
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