Les incontournables du Clos ... ...
Le Burger, American dream ou Drouzillas Dream ? La tendance du burger est loin de s’arrêter.
Voici le burger à la façon du Clos ou « comment faire manger du quinoa et des courgettes » aux enfants :)
Goûteux, diététique, un bel assortiment de saveurs, une version saine et on en redemande !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 à 30 mn
Temps de cuisson : 10 minutes + 10 minutes
Ingrédients pour la steak de quinoa
80 gr de quinoa gourmand, à défaut de quinoa traditionnel
150 gr de courgette
2 à 3 pétales de tomates confites
2 c.a.s. de coulis de tomate
1 gousse d’ail
1 échalote ciselée finement
1 œuf à température
4 c.a.s. de parmesan râpé
2 c.a.s. de farine
Sel, poivre du moulin
Tabasco Chipotle (facultatif)
1 c.a.s d’huile
Ingrédients pour le montage du burger
4 buns moelleux aux céréales
Feuilles de salade
Pesto vert ou sauce tomate ou moutarde ….
4 œufs extra frais
Préparation de la galette
Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau durant 10 minutes. Egoutter et réserver.
Râper la courgette, couper les pétales de tomates en petits dés, émincer la gousse d’ail. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le quinoa, la courgette, les pétales de tomates, l’échalote, le parmesan et l’œuf. Ajouter le Tabasco (facultatif), la farine. Saler, poivrer selon votre goût. Bien mélanger et former des palets à l’aide d’un cercle de 2 cm d’épaisseur environ.
Les déposer sur une feuille de cuisson et cuire 10 minutes à four thermostat 160 degrés. Réserver.
Dressage
Au moment de servir, faire revenir les palets dans une poêle avec 1 c.a.s. d’huile, durant 5 minutes de chaque côté pour les faire dorer.
Dans une poêle anti-adhésive, casser délicatement les œufs et les faire cuire 3 - 4 minutes. Saler, poivrer selon votre goût.
Pendant ce temps, couper les buns en deux, les napper de pesto / sauce tomate, déposer une feuille de salade, puis le galet de quinoa. Recouvrir avec un œuf au plat.
Déguster bien chaud avec une salade de votre choix.
Index des recettes Index des recettes en photo
Cuisson à la poêle des galettes
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