Cocotte de petit épeautre et saucisse de Morteau  ... ....

Cocotte de petit épeautre et saucisse de Morteau
Cocotte de petit épeautre et saucisse de Morteau

 

Au fond de la basse-cour  ... ... 

 

L’épeautre, une céréale pleine de ressources et que l’on apprécie de voir dans nos assiettes.

Une céréale à tout faire et à redécouvrir ! On la trouve dans le pain, dans nos gâteaux (gâteau aux pommes et flocons d'épeautre), en salade ….

 

La voici aujourd’hui en cocotte aux côtés de l’incontournable saucisse de Morteau. 

 

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes   

 

Ingrédients

 

250 gr de grains de petit épeautre

1 saucisse de Morteau

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 petite carotte

2 c.a.s. d’huile d’olive

200 gr de concassée de tomate

Sel, poivre du moulin 

 

Cocotte d'épeautre et saucisse de Morteau
Cocotte d'épeautre et saucisse de Morteau

Préparation

 

Peler la carotte et la couper en rondelles de taille moyenne. Réserver.

 

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, à feu doux durant 3 minutes environ.

Ajouter la concassée de tomate, les carottes, la gousse d’ail et laisser revenir 2 à 3 minutes. Saler, poivrer.

 

Ajouter le petit épeautre, la saucisse de Morteau.

Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur, la saucisse de Morteau doit être quasi immergée. Porter à petite ébullition, et laisser cuire pendant 40 minutes à demi couvert.

 

Au bout de 40 minutes, vérifier la cuisson du petit épeautre, rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Au moment de servir, couper la saucisse de Morteau en grosses rondelles et servir bien chaud.

 

Note : Vous pouvez préparer la cocotte à l’avance et la réchauffer au moment de servir. 

   

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Commentaires : 2
  • #1

    Maryline Sénéchal (mardi, 28 février 2017 18:25)

    Goûté et approuvé par la famille Sénéchal Gagnaire !
    Le fait de cuire la morteau dans le petit épeautre donne un goût fumé qui réhausse l'épeautre...que j'ai découvert à cette occasion d'ailleurs ! Nous avons beaucoup apprécié !
    Cela la change de la saucisse lentille pour le plus grand plaisir des papilles !

  • #2

    Albert (mardi, 28 février 2017 22:46)

    Merci Maryline !!
    Cette recette était un p'tit clin d’œil pour notre ami lillois :):): on connait son faible pour la saucisse de Morteau :)