Apéro chic entre ami(e)s en 45 minutes ... ....

Plateau canapés chic entre ami(e)s
Plateau canapés chic entre ami(e)s

 

Tapas, c'est peu dire, mais j't'aime comme un fou   ... ... 

 

Dans certaines occasions, on a parfois besoin de sortir des sentiers battus et innover pour immortaliser un moment unique :)  

Pas question de laisser les chips et olives prendre le pouvoir !

Aiguisons le grignotage et donnons un clin d’œil chic, sans toutefois passer des heures interminables en cuisine, avec quelques petites bouchées soignées !

 

Voici quelques idées à revisiter et accommoder selon votre goût et créativité :  

 

· Galets de pomme de terre, saumon fumé aux 5 baies, crème à l’aneth et caviar rouge

· Gougères, guacamole, roquette et viande de grison séchée

· Foie gras façon gravlax et chutney de figues au balsamique

· Écrevisses, crème tomatée à l’ail et piment d’Espelette, truffe du Lot

· Mini blinis, waouh et œufs de saumon

 

J’ai préparé mes garnitures la veille (guacamole, chutney, crème tomatée, pommes de terre, … ).

Le montage des toasts a été fait 45 mn avant l’arrivée des convives.

Comme je n’avais pas suffisamment de temps pour réaliser mes blinis et gougères, je les ai achetés au rayon « Gourmet-alimentation ».   

 

 

Galets de pomme de terre, saumon fumé aux 5 biaes, crème à l'aneth et caviar rouge
Galets de pomme de terre, saumon fumé aux 5 biaes, crème à l'aneth et caviar rouge

Galets de pomme de terre, saumon fumé aux 5 baies, crème à l'aneth et caviar rouge

 

1 à 2 pommes de terre, saumon fumé aux 5 baies ou nature, 100 gr de crème fraîche épaisse, 2 brins d’aneth, œufs de saumon, sel, poivre.

 

Réalisation :

 

La veille, cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Elles doivent rester fermes mais cuites à cœur. Réserver au frais sans les peler.

Le lendemain, dans un petit bol, mettre la crème fraîche, l’aneth émincé finement, 1 c.a.s d’œufs de saumon. Saler légèrement, poivrer et mélanger le tout. Réserver au frais.

Découper des rondelles d’épaisseur moyenne. Déposer dessus une c.a.c. de crème à l’aneth, une tranche de saumon fumé et 1 c.a.c d’œufs de saumon sur le dessus. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Gougères, guacamole, roquette et viande de grison séchée
Gougères, guacamole, roquette et viande de grison séchée

Gougères, guacamole, roquette et viande de grison séchée

  

15 à 20 mini gougères, de la ricotta façon guacamole (recette ici), quelques feuilles de roquette, noix de bœuf séchée, à défaut de la viande des Grisons séchée.

 

Réalisation :

 

Couper les gougères en deux, les garnir de ricotta, déposer quelques feuilles de roquette par-dessus. Plier en deux une tranche de noix de bœuf et la poser par-dessus. Couvrir avec le chapeau de la gougère. Réserver au frais. 

 

Ecrevisses, crème tomatée à l'ail et piment d'Espelette, truffe du Lot
Ecrevisses, crème tomatée à l'ail et piment d'Espelette, truffe du Lot

Écrevisses, crème tomatée à l'ail et piment d'Espelette, truffe du Lot

 

Quelques écrevisses cuites et décortiquées, une dizaine de mini blinis, 1 c.a.s de crème fraîche épaisse, 2 c.a.s de sauce tomate un peu épaisse, 1 petite gousse d’ail émincée très finement, 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif), une truffe du Lot (facultatif).

 

Réalisation :

 

Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, la crème fraîche, la gousse d’ail émincée très finement, le piment d’Espelette.

Sur chaque blini, déposer une c.a.c. de crème tomatée, déposer dessus 1 à 2 écrevisses selon la grosseur et une rondelle fine de truffe. Réserver jusqu’au moment de servir.   

 

Foie gras façon gravlax et chutney de figues au balsamique
Foie gras façon gravlax et chutney de figues au balsamique

Foie gras façon gravlax et chutney de figues au balsamique

 

½ pot de confiture de figue du Clos, 4 à 5 c.a.s. de vinaigre balsamique, un foie gras façon gravlax (recette ici) ou tout autre foie gras de votre choix, gros sel.

 

Réalisation :

 

Dans une poêle, faire chauffer 3 à 4 cuillères à soupe de confiture de figue du Clos. Dès la première ébullition, ajouter 4 à 5 c.a.s. de vinaigre balsamique, mélanger et poursuivre la cuisson durant 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir le chutney et le réserver au frais jusqu’à son utilisation.

Sur des toasts de pain légèrement grillés, déposer un peu de chutney de figues, une tranche fine de gravlax de foie gras. Ajouter une touche de gros sel et réserver au frais jusqu’au moment de servir.  

 

Mini blinis, wahoo et oeufs de saumon
Mini blinis, wahoo et oeufs de saumon

Mini blinis, wahoo et oeufs de saumon 

 

Une dizaine de mini blinis, quelques tranches de wahoo ou tout autre poisson (truite fumée…), 2 c.a.s de crème fraîche épaisse, 2 brins d’aneth, œufs de saumon, sel, poivre.

 

Réalisation :

 

Dans un petit bol, mettre la crème fraîche, l’aneth émincé finement. Saler légèrement, poivrer et mélanger le tout. Réserver au frais.

Sur chaque blini, déposer 1 c.a.c. de crème, surmonter d’une tranche de wahoo et d’une c.a.c d’œufs de saumon. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. 

 

 

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