Ricotta façon guacamole, tomates confites de Milan

Ricotta façon guacamole, tomates confites de Milan
Ricotta façon guacamole, tomates confites de Milan

 

 Tapas, c'est peu dire mais j'taime comme un fou ... ... 

 

Mettez un peu de soleil italien à l'apéro !

Ricotta, pesto fait maison, tomates confites et voilà un guacamole revisité au saveurs de l'Italie ! 

 

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Repos : 6 à 8 heures 

 

 Ingrédients 

 

1 pot de Ricotta (125 gr) - 3 pétales de tomates confites - 1/2 jus de citron vert - 1/2 bouquet de basilic frais - Sel, poivre du moulin - 2 c.a.s. de pignons - Huile d'olive

 

Préparation 

 

Couper les tomates confites en tout petit dés et réserver.

Mettre les pignons dans une assiette et les passer au four thermostat 6, durant 5 à 6 minutes (jusqu'à très légère coloration) afin de les torréfier. Les laisser refroidir complètement.

 

Dans un petit bol préparer le pesto - Mettre les pignons froids et concassés, le basilic émincé, les tomates confites. 

A l'aide d'un pilon écraser le tout en ajoutant petit à petit de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une forme de pâte souple à consistance granuleuse. Réserver.

 

Dans un bol, mettre la Ricotta, le pesto et mélanger le tout. Ajouter ensuite le jus du 1/2 citron, saler, poivrer. 

Mettre au frais durant 6 heures avant de servir.  

Servir la Ricotta avec des crudités (carottes, radis, tomates cerise...), des gressins, des chips tortillas.


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