Et si la patate n’existait pas ... ...
S’inspirant de la recette de la brandade de Lucie, qui est à tomber par terre, voici une variante de brandade. Cette fois-ci j’ai utilisé du cabillaud que j’ai marié avec du haddock.
Un duo de choc pour plus de saveurs.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes + 25 minutes
Four thermostat 180° degrés
Ingrédients
250 gr de filet de cabillaud frais
200 gr de haddock fumé sans la peau
250 gr de pomme de terre
2 gousses d’ail
10 cl de lait entier environ
Persil haché
Fumet de poisson
1 c.a.s. d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, mettre le cabillaud et couvrir du fumet de poisson. Porter à petit frémissement durant 5 minutes et sortir du feu. Laisser refroidir le cabillaud dans le bouillon.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau durant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
Émincer l’ail finement et réserver.
Couper le haddock en petits cubes. Réserver
Égoutter le cabillaud et l’effilocher à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter l’ail, le persil et le lait petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer.
Dans un plat allant au four, mélanger le cabillaud, le haddock, et la pomme de terre écrasée. Napper d’un filet d’huile d’olive.
Préchauffer votre four thermostat 180° degrés.
Mettre au four durant 20 à 25 minutes en surveillant que le dessus ne brûle pas.
La brandade peut se préparer la veille et être cuite au four le lendemain.
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