Brandade de cabillaud et haddock un peu comme Lucie ... ....

Brandade de cabillaud et haddock un peu comme Lucie
Brandade de cabillaud et haddock un peu comme Lucie

 

Et si la patate n’existait pas   ... ... 

 

S’inspirant de la recette de la brandade de Lucie, qui est à tomber par terre, voici une variante de brandade. Cette fois-ci j’ai utilisé du cabillaud que j’ai marié avec du haddock.

Un duo de choc pour plus de saveurs.

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 25 minutes

Four thermostat 180° degrés

 

Ingrédients

 

250 gr de filet de cabillaud frais

200 gr de haddock fumé sans la peau

250 gr de pomme de terre

2 gousses d’ail

10 cl de lait entier environ

Persil haché

Fumet de poisson

1 c.a.s. d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

  

Brandade de cabillaud et haddock un peu comme lucie
Brandade de cabillaud et haddock un peu comme lucie

Préparation

 

Dans une casserole, mettre le cabillaud et couvrir du fumet de poisson. Porter à petit frémissement durant 5 minutes et sortir du feu. Laisser refroidir le cabillaud dans le bouillon.

 

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau durant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.

 

Émincer l’ail finement et réserver.

Couper le haddock en petits cubes. Réserver

Égoutter le cabillaud et l’effilocher à l’aide d’une fourchette. Réserver.

 

Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter l’ail, le persil et le lait petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer.

 

Dans un plat allant au four, mélanger le cabillaud, le haddock, et la pomme de terre écrasée. Napper d’un filet d’huile d’olive.

Préchauffer votre four thermostat 180° degrés.

Mettre au four durant 20 à 25 minutes en surveillant que le dessus ne brûle pas. 

 

La brandade peut se préparer la veille et être cuite au four le lendemain. 

  

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