Gaspacho de melon et tomates aux écrevisses ... ....

Gaspacho de melon et tomates aux écrevisses
Gaspacho de melon et tomates aux écrevisses

 

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... 

 

Soirée tapas au jardin de lecture du Clos !

Improvisation, en un tour de blender, d’un gaspacho revisité pour régaler nos visiteurs !

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Temps de repos : 1 nuit

 

Ingrédients

 

300 gr de chair d’un melon bien mûr

2 c.a.s. de vinaigre balsamique

2 c.a.s. d’huile d’olive

Sel, poivre

12 écrevisses cuites (à défaut des crevettes cuites)

½ poivron jaune coupé en petits dés

 

Pour le coulis de tomate

1 boite de concassée de tomates (400 gr) - ½ oignon blanc - 1 gousse d’ail - ½ cube de volaille - 15 cl d’eau - 1 petite branche de céleri - 1 c.a.s. d’huile d’olive - 1 c.a.c. de coriandre en grain - ½ piment d’Espelette (facultatif)

 

Gaspacho melon, tomates et écrevisses
Gaspacho melon, tomates et écrevisses

Préparation du coulis

Émincer l’oignon.

Dans un faitout, le faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter l’ail émincé, la concassée de tomates,  le cube volaille, 15 cl d’eau, le céleri émincé, le piment et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.

Remuer de temps en temps afin d’éviter que cela n’accroche au fond du faitout.

Éteindre et réserver.

 

Préparation du gaspacho

 

Dans le bol du mixer, mettre la chair du melon, le coulis de tomate, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Mixer le tout de manière à obtenir un coulis.

 

Rectifier l’assaisonnement et réserver au frigo minimum 4 à 6 heures, idéalement jusqu’au lendemain.

Au moment de servir, mélanger énergiquement le gaspacho.

Le verser dans les bols, ajouter deux à trois écrevisses par bol, quelques gouttes d’huile d’olive et des dés de poivrons jaunes.

Servir très froid. 

 

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