Mignon de porc en fagot d'herbes, saveurs de de Provence 

Mignon de porc en fagot de thym et de romarin
Mignon de porc en fagot de thym et de romarin
Fagot d'herbes autour du mignon de porc
Fagot d'herbes autour du mignon de porc

 

Au fond de la basse cours ... ... 

 

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures ! 

 

Un filet mignon tout simplement en fagoté d'herbes de Provence et rôti au four. 

Le thym, le romarin sont mes herbes préférées que je cultive sur mon balcon pour les avoir toujours sous la main. Elles se marient très bien avec les viandes blanches et ici apportent le soleil dans l'assiette. 

 

 

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 mn 

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Coût approx : 14.00 euro

 

 

Ingrédients 

 

1 filet mignon de porc (550 gr pour le mien)

1/2 botte de thym

4 brins de romarin frais

Sel, poivre du moulin 

 

Préparation

 

Choisir une sauteuse allant au four - Préchauffer votre four à 180° degrés.

 

Faire chauffer la sauteuse sur le feu et saisir rapidement le mignon de porc sur chaque côté durant quelques minutes pour coloration. 

Saler et poivrer le mignon sur deux faces. Réserver et laisser refroidir quelques instants.

 

Entourer le mignon de porc avec les brindilles de thym et de romarin tous les côtés (voir photo ci contre).

Ficeler pour maintenir le thym et le romarin autour et former un fagot. 

 

Remettre le mignon de porc dans la sauteuse et mettre au four, thermostat 180° degrés durant 30 à 40 minutes selon la grosseur de votre mignon de porc et selon si vous l'aimé rosé ou bine cuit. 

Sortir le mignon de porc du four en l'envelopper dans du papier aluminium pour le garder au chaud. Laisser le reposer ainsi 5 minutes. 

 

Couper le mignon de porc en tranche et servir avec une purée de céleri-rave et panais

 

 

Index des recettes 

 

 

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