Sole rôtie au four à la façon du Clos

Sole rôtie au four
Sole rôtie au four

 

Cuisine blanche   ... ...  

 

Inattendu mais le bienvenue, ... une sole vient de débarquer dans ma cuisine…  

Merci à Stéph  pour ce retour de pêche qui va nous régaler ! 

 

Plutôt qu'une cuisson "meunière", je privilégie la cuisson au four qui convient parfaitement pour ce poisson à chair fine et délicate. 

 

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de marinade : 3 à 4 heures

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes environ

Four thermostat : 190 ° degrés 

Sole avant cuisson
Sole avant cuisson

 

Ingrédients

 

1 belle sole

1 citron jaune

3 à 4 oignons-ciboule

1 gousse d’ail

12 à 15 olives noires

10 cl d’huile d’olive

 

Préparation

 

Dans un bol, mélanger le jus d’un demi-citron, l’ail émincé finement et l’huile d’olive. Réserver.

 

Dans un plat allant au four, déposer la sole, l’arroser de la marinade. Ajouter quelques rondelles de citron, les olives noires et les oignons-ciboule. Filmer et mettre au frais durant 3 à 4 heures.

 

Préchauffer le four thermostat 190° degrés.

Enfourner la sole. L’arroser une à deux fois durant la cuisson avec la marinade.  

La sole est cuite lorsque la chair se détache facilement de l’arête centrale.

Lever les filets et servir avec un riz basmati. 

  

Index des recettes       Index des recettes en photo

 

Écrire commentaire

Commentaires: 0