Le p'tit Rollot en croûte de sarrasin

Rollot en croûte de sarrasin
Rollot en croûte de sarrasin

 

 Les incontournables du Clos  ... ...  

 

Découvrez le mariage entre un Rollot de Picardie et le sarrasin !

 Une tuerie pour les amoureux de fromage !

 

Sous une délicieuse croûte de pâte brisée au sarrasin se cache un Rollot chaud, coulant de bonheur, parfumé au romarin, c’est trop trop bon !

Une occasion à ne pas manquer pour découvrir des saveurs inexplorées !

 

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn – Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Four thermostat 180° C degrés

 

Ingrédients

 

150 gr de farine de blé, type T55

100 gr de farine de sarrasin 

120 gr de beurre mou

1 petit œuf à température

10 à 20 gr d’eau

1 à 2 brins de romarin frais

1 jaune d'oeuf avec 2 c.a.s. d'eau

 

1 Rollot de Picardie, à défaut un camembert pas trop fait 

Prêt à enfourner !!
Prêt à enfourner !!

 

Préparation 

 

Dans un bol, mélanger les deux farines, le beurre mou et l’œuf préalablement battu. Ajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois. Si votre pâte est trop collante, ajouter un petit peu de farine.

 

Former une boule et envelopper la pâte dans un film alimentaire. Mettre au frigo durant 2 heures environ.

 

Préchauffer le four thermostat 180° C degrés.

 

Au bout de deux heures, sortir la pâte du frigo et l’étaler sur le plan de travail, ½ cm d’épaisseur environ.

Sur le dessus du Rollot, piquer les brins de romarin. Déposer le Rollot, face brin de romarin, sur la pâte brisée. Rabattre la pâte afin de recouvrir entièrement le fromage et bien souder les bords.  

 

Retourner le Rollot, badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf et le cuire 25 à 30 minutes, four thermostat 180° degrés.

La croûte doit être dorée. Déguster de préférence tiède. 

 

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