Mille feuille del Proscuitto di Parma à la façon du Clos

Millefeuille del Proscuitto di Parma
Millefeuille del Proscuitto di Parma
Millefeuille del Proscuitto di Parma
Millefeuille del Proscuitto di Parma

 

Cuisine de partages, cuisine de voyages  ... ...  

 

Une évasion sous le soleil de l’Italie sans pareille.

Voici un millefeuille plein de parfums, croustillant et léger comme on les aime. 

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes environ

Four thermostat : 200 ° degrés 

 

Ingrédients pour la vinaigrette 

 

Rien de plus facile. Dans un bol, mettre le coulis de tomate, une bonne poignée de roquette, le vinaigre balsamique et mixer le tout. Réserver. 

 

Préparation

 

Préchauffer le four thermostat 180° degrés.

 

Découper 24 carrés de pâte à filo. Empiler sur la plaque du four deux carrés tartinés de beurre fondu.  Confectionner ainsi 12 piles de deux carrés beurrés.

Faire dorer au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Réserver.

 

Émincer l’échalote, couper l’avocat en fines lamelles. Réserver.

 

Montage des millefeuilles

 

Sur chaque assiette, disposer une feuille de brick.

Déposer de la roquette par-dessus et arroser de vinaigrette. Parsemer d’échalotes et recouvrir de deux tranches de jambon de parme.

Ajouter quelques lamelles d’avocats et arroser à nouveau de vinaigrette. Recouvrir d’une feuille de brick et répéter l’opération avec la garniture.

Décorer le dessus du millefeuille avec un oignon ciboule. 

  

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