Tranche de cake, qu'est-ce que tu es tarte (version sucrée) ... ...
Voici un gâteau simple, moelleux et délicat. On l’a aimé pour son aspect très moelleux, apporté par le mascarpone et pour ses notes de mûres compotées.
J’ai ajouté un soupçon de cannelle, qui lui donne encore plus de caractère et un parfum subtil.
Pour un moule de 24 cm de diamètre - chemisé
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Four thermostat : 180°
Ingrédients
200 gr de mûres surgelées
80 gr de beurre mou
90 gr + 20 gr de sucre en poudre
2 œufs à température
170 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de cannelle en poudre
150 gr de mascarpone
Préparation
Préchauffer le four thermostat 180° degrés.
Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter les œufs un à un, mélanger. Ajouter le mascarpone, la cannelle et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Ajouter la farine petit à petit, puis la levure. Mélanger. La pâte sera plus compacte.
Verser la pâte dans le moule à cake préalablement beurré et chemisé avec une feuille de papier cuisson (voir photo ci-dessous).
Le gâteau a tendance à accrocher un peu, aussi le papier de cuisson permettra un démoulage facile. Étaler la pâte uniformément dans le moule à l’aide d’une spatule.
Déposer dessus les mûres encore congelées sans les mettre trop au bord. Saupoudrer de sucre poudre (20 gr environ - voir photo ci-dessous).
Enfourner à 180° degrés durant 40 minutes.
Sortir le cake du four et le laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de le démouler. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Notes :
Le mascarpone apporte ce moelleux incomparable. Il se conserve deux jours sans problème.
Les mûres ont été abondante cet été au Clos Aussi afin de les faire perdurer j’ai congelé le surplus.
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