Tout ce qui est petit, n'est que gourmandise ... ...
A la portée de tous, le financier !
Ce petit biscuit à la poudre d’amandes est un incontournable des grands pâtissiers.
Découvrez les secrets pour les réussir à votre tour chez vous.
Pour une dizaine de financiers
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Four thermostat : 180° degrés
Ingrédients
150 gr de sucre glace
150 gr de beurre doux
50 gr de poudre d’amandes
30 gr de poudre de noix
50 gr de farine type T55
3 blancs d’œufs (soit environ 90 gr)
2 c.a.s. de cerneaux de noix
Préparation
Dans un saladier, tamiser la farine, la poudre d’amandes, la poudre de noix, le sucre glace.
Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à obtenir une couleur noisette. Verser le beurre encore chaud sur les poudres en le filtrant. Mélanger.
Ajouter petit à petit les blancs d’œufs et bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés jusqu’aux ¾ et mettre au frigo durant 2 heures.
Préchauffer le four à 180° degrés.
Parsemer les financiers de cerneaux de noix concassés et les cuire 10 à 12 minutes environ.
Les petits plus pour bien réussir vos financiers :
Laisser reposer la pâte quelques heures au frigo pour avoir une pâte froide et permettre une cuisson régulière. Vos financiers seront ultra-moelleux.
Verser le beurre encore chaud sur les poudres vous donnera un mélange homogène.
Le mélange de poudre de noix et poudre d’amandes renforce le goût et donne une saveur subtile.
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