Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ...
Le mariage potiron-noisettes est un vrai délice !
Une soupe onctueuse à souhait, très campagne, réalisée sans crème, avec le potiron de Liliane (merci !!) et les noisettes ramassées au Clos. Les noisettes apportent un côté doucereux et croquant, le potiron confit donne le velouté recherché. Trop Yummy !!
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
850 gr de potiron épluché
420 gr de lait de noisettes
10 noisettes entières
Sel, poivre du moulin
12 noisettes concassées pour la déco au moment de servir
Préparation
Éplucher le potiron et le couper en gros cubes.
Le mettre dans un faitout, ajouter les noisettes entières et le lait de noisettes. Porter à frémissement et laisser cuire durant 1 heure à feu doux (sans bouillir) à demi couvert.
Le potiron va cuire lentement dans le lait de noisettes et se confire.
Stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante. Lorsque le crémeux est tiède, saler, poivrer selon votre goût et mixer durant 2 à 3 minutes.
Au moment de servir, réchauffer le crémeux, déposer sur le dessus quelques noisettes concassées et servir.
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