Crème brûlée infusée à la verveine et citron, framboises fraîches

Crème brûlée infusée à la verveine et citron, framboises fraîches
Crème brûlée infusée à la verveine et citron, framboises fraîches

 

Tout ce qui est petit n'est que gourmandises ... ... 

 

Invitez la gourmandise à votre table avec cette crème brulée infusée à la verveine et citron !  Recette revisitée de Guillaume Goupil, (chef du Baudelaire à Paris) et infusion de Flore Normand !  

 

Pour 2 belles crème brûlées

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Four thermostat 160° degrés

 

Ingrédients

 

350 g de crème fraîche liquide - 70 g de sucre cassonnade - 4 jaunes d'œufs de ferme à température - 1 gousse de vanille - 1 belle poignée d'infusion verveine/citron @Flore Normand - Sucre cassonnade pour la caramélisation - Framboises fraîches 

 

Crème brûlée infusée à la verveine et citron, framboises fraîches
Crème brûlée infusée à la verveine et citron, framboises fraîches

 

Préparation

  

Préchauffer le four thermostat 160°C degrés.

 

Faire frémir la crème avec la gousse de vanille puis ajouter la verveine-citron légèrement broyée. Laisser infuser 12 à 15 minutes puis filtrer. 

 

Dans un petit saladier, mélanger le sucre cassonnade avec les jaunes d'œufs. Verser petit à petit la crème infusée et bien mélanger au fouet. 

 

Verse dans vos moules à crème brûlée et cuire au bain-marie durant 30 à 35 minutes jusqu'a ce que la crème soit prise. 

Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au frigo jusqu'au lendemain. 

 

Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonnade et caraméliser au chalumeau. Décorer avec quelques framboises fraîches et déguster ! 

 

Index des recettes             Index des recettes en image

 

Écrire commentaire

Commentaires: 0