Tutti verdi, que du vert .....
Tutti verdy .... ....
Là faut avouer que ça rentre pas dans les casses .... c'est tutti rosso :)
L’incontournable pour ces Fêtes de fin d'années, chou rouge aux épices et vinaigre de Noël !
A déguster chaud ou froid, avec une viande, en salade .. Une garniture facile à faire, originale.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1h30
Ingrédients
1/2 chou rouge
3 à 4 échalotes selon la grosseur
3 à 4 stars anis
5 à 6 clous de girofle
8 à 10 baies de genièvre
1 bâton de cannelle
20 cl de cidre artisanal de préférence
10 cl de vinaigre de Noël Martin Pouret pour moi
50 gr de sucre roux
2 c.a.s. d'huile de pépins de raisin
Sel, poivre du moulin
Préparation
Émincer le chou assez finement. Réserver.
Émincer les échalotes. Réserver.
Dans un grand faitout, faire revenir les échalotes avec l'huile de pépins de raisin sans coloration.
Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le chou, tous les épices, le cidre, le sucre. Bien mélanger.
Laisser cuire à couvert, durant 1h30, à feu doux en remuant régulièrement. le chou va se compoter tout en restant légèrement croquant
Saler, poivrer selon votre goût et laisser refroidir à température avant de mettre au frigo.
Réchauffer au moment de servir ou servir froid.
Préparer votre chou la veille il ne sera que meilleur.
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