Velouté de courgettes et roquette ... ....

Velouté de courgettes et roquette
Velouté de courgettes et roquette

 

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants   ... ... 

 

Une bonne soupe chaude, sans beurre, sans crème avec deux ingrédients uniquement !

Une association délicieuse où la douceur des courgettes se marie très bien avec le peps de la roquette. Vous allez adorer et en redemander !

Rien de plus stimulant et réconfortant. 

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients

 

3 à 4 petites courgettes

2 bonnes poignées de roquette + quelques feuilles pour la décoration

1 c.a.s. d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 petite échalote

Sel, poivre du moulin

 

Préparation

Laver les courgettes et les couper en rondelles moyennes. Réserver.

Emincer l’échalote finement et la faire revenir dans l’huile d’olive durant 2 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson durant 2 minutes supplémentaires.

Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des courgettes mais pas plus. Ajouter la gousse d’ail, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes à petit frémissement.

Lorsque les courgettes sont cuites, mixer grossièrement puis ajouter la roquette et mixer jusqu’à obtenir un velouté.

Déposer quelques feuilles de roquette sur la soupe et la servir bien chaude.

 

Note :

Cette soupe mérite d’être préparée la veille, elle n’en sera que meilleure.

 

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