Cake des carmélites aux noix et cannerberges... ....

Cake des carmélites
Cake des carmélites

 

Tranche de cake, qu'est-ce que tu es tarte  ... ... 

 

Un gâteau à tomber à la renverse autant sur la façon de le faire que sur son goût ! Un gâteau qui demande 10 jours de préparation avant de pouvoir le déguster.

Un gâteau qui ne demande ni batteur, ni robot, ni frigo !

La tradition veut qu’on le commence le jeudi pour le cuire et le déguster le samedi de la semaine suivante….

 

La tradition veut que l’on reçoive en cadeau un verre de masse mère pour commencer le cake des Carmélites  - Pas évident, aussi je vous donne le mode opératoire pour réaliser votre propre masse mère et donc débuter la chaîne.

A noter que l’unité de mesure du verre de la masse mère servira de mesure pour tous les autres ingrédients. Le verre utilisé ici est de 14 cl. Il m’a permis de réaliser un gros cake.

 

Un p’tit clin d’œil à Laetitia qui m’a fait découvrir ce cake !  

 

 

Pour un moule à cake de   32 cm

Temps de préparation : 10 jours

Temps de cuisson : 60 minutes – Four thermostat 180° degrés

 

Ingrédients

 

Pour la masse mère :

 

10 cl de lait

60 gr de farine

50 gr de sucre

 

Pour la réalisation du cake :

(ingrédients à prévoir sur 10 jours)

 

2 ½ verres de sucre en poudre

4 verres de farine

2 verres de lait

1 verre d’huile

1 verre de noix

1 verre de canneberges (à défaut des raisins secs)

1 sachet de levure chimique

2 œufs entiers

1 pincée de cannelle

1 pincé de vanille en poudre

1 pomme râpée

le zeste d’une orange 

 

Cake des carmélites
Cake des carmélites

Préparation

 

Préparation de la masse mère :

 

Mercredi : Mélanger 10 cl de lait avec 60 gr de farine et 50 gr de sucre.

Bien homogénéiser le tout puis placer ce "levain", couvert, à l'abri des courants d'air jusqu’au lendemain, mais surtout pas au réfrigérateur.

 

Préparation du cake :

 

Jeudi : Dans un saladier, verser un verre de masse mère (pour moi un verre de 14 cl). Ajouter un verre de sucre et un verre de farine. Ne pas mélanger.  Couvrir le saladier d’un film alimentaire. Ne pas mettre au frigo.

 

Vendredi : Mélanger puis couvrir d’un film alimentaire. Ne pas mettre au frigo.

 

Samedi – Dimanche : Ne pas toucher

 

Lundi : Ajouter 1 verre de lait, 1 verre de sucre, 1 verre de farine. Ne pas mélanger. Couvrir d’un film alimentaire. Ne pas mettre au frigo.

 

Mardi : Mélanger, couvrir à nouveau d’un film alimentaire. Ne pas mettre au frigo.  

 

Mercredi / jeudi / vendredi : Ne pas toucher

 

Samedi : Préchauffer le four thermostat 180° degrés.

 

Facultatif - Bien mélanger la pâte et prélever 1 verre de pâte obtenue que vous donnerez à une personne en lui souhaitant chance et santé.

 

Sur la pâte qui vous reste, ajouter dans l’ordre, en mélangeant à chaque ajout d’ingrédients :

·         1 verre de lait,

·         ½  verre de sucre,

·         2 œufs entiers, 

·         2 verres de farine, 1 sachet de levure,

·         1 pincée de cannelle, une pincée de vanille,

·         1 verre de d’huile,

·         1 verre de noix,

·         1 verre de canneberges, 1 pomme râpée, le zeste d’une orange.

 

Mélanger bien le tout. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettre au four, préchauffé à 180° degrés, pendant 50 à 60 minutes.

Vérifier la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

  

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