Houmous Tutti Verdi  ... ....

Houmous Tutti verdi
Houmous Tutti verdi

 

Tutti Verdi, que du vert  ... ... 

 

Simple mais jamais simpliste J 

Un tapas qui respire à pleins poumons la fraîcheur aux couleurs de la chlorophylle ! Une cuisine à la fois saine et gourmande !

  

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 5 mn + 5 mn

Four thermostat 180° degrés

Temps de réfrigération : 2 à 3 heures

 

Ingrédients

 

150 gr de petits pois (surgelés pour moi)

100 gr de fèves pelées (surgelés pour moi)

100 gr de courgettes fraîches

Le jus d’un citron vert (à défaut un citron jaune)

80 gr de ricotta (à défaut de la crème fraîche épaisse)

½ botte de coriandre fraîche

Quelques feuilles de basilic frais

2 c.a.s. d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin 

 

Pour les toasts

Zaatar (à défaut des herbes de Provence)

Pain Suédois

Huile d’olive

 

 

Houmous Tutti verdi
Houmous Tutti verdi

 

Préparation

Porter une casserole d’eau chaude à ébullition.  Jeter les fèves dedans et laisser cuire 4 minutes.  Puis ajouter les petits pois, la courgette préalablement coupée en cubes et poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver.

 

Émincer les herbes et les mettre dans le bol du mixer. Ajouter les petits pois, les fèves, la courgette, le jus du citron, la ricotta et l’huile d’olive. Mixer le tout.

Saler, poivrer généreusement et bien mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Pendant ce temps, couper les carrés de pain Suédois en triangles. Les badigeonner d’huile d’olive et de zaatar.

Les passer au four quelques minutes. Sortir du four et laisser refroidir. 

 

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