Tutti Verdi, que du vert ... ...
Simple mais jamais simpliste J
Un tapas qui respire à pleins poumons la fraîcheur aux couleurs de la chlorophylle ! Une cuisine à la fois saine et gourmande !
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn + 5 mn
Four thermostat 180° degrés
Temps de réfrigération : 2 à 3 heures
Ingrédients
150 gr de petits pois (surgelés pour moi)
100 gr de fèves pelées (surgelés pour moi)
100 gr de courgettes fraîches
Le jus d’un citron vert (à défaut un citron jaune)
80 gr de ricotta (à défaut de la crème fraîche épaisse)
½ botte de coriandre fraîche
Quelques feuilles de basilic frais
2 c.a.s. d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Pour les toasts
Zaatar (à défaut des herbes de Provence)
Pain Suédois
Huile d’olive
Préparation
Porter une casserole d’eau chaude à ébullition. Jeter les fèves dedans et laisser cuire 4 minutes. Puis ajouter les petits pois, la courgette préalablement coupée en cubes et poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver.
Émincer les herbes et les mettre dans le bol du mixer. Ajouter les petits pois, les fèves, la courgette, le jus du citron, la ricotta et l’huile d’olive. Mixer le tout.
Saler, poivrer généreusement et bien mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pendant ce temps, couper les carrés de pain Suédois en triangles. Les badigeonner d’huile d’olive et de zaatar.
Les passer au four quelques minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
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