Mousse légère de haddock et thym frais façon pannacotta  ... .... 

Mousse légère de haddock et thym frais façon pannacotta
Mousse légère de haddock et thym frais façon pannacotta

 

Tapas, c'est peu dire mais j't'aime comme un fou   ... ... 

 

Voici une autre idée de tapas raffinée et toujours très appréciée.

Le goût du haddock fumé est rafraîchi par le thym frais. La crème de mascarpone apporte une belle texture crémeuse et légère.

 

C’est un jeu d’enfant à faire, simple et élégant ! 

 

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson : 1 minute

 

Ingrédients

 

20 cl de crème de mascarpone

1 ½ feuille de gélatine

2 brins de thym frais

3 c.a.s. d’eau

Poivre du moulin

100 gr de haddock fumé

  

Mousse légère de haddock et thym frais façon pannacotta
Mousse légère de haddock et thym frais façon pannacotta

Préparation

 

Dans une petite casserole, mettre la crème de mascarpone. Ajouter 100 gr de haddock préalablement coupé en petits morceaux, le thym effeuillé. Porter à frémissement. Eteindre le feu et couvrir. Laisser infuser durant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau. Réserver.

 

Au bout de 10 minutes, mixer  le haddock avec la crème de mascarpone. Ajouter les feuilles de gélatine et mélanger à l’aide d’un fouet. Poivrer selon votre goût.  

 

Laisser reposer 10 minutes à température ambiante puis verser la préparation dans les verrines.

 

Mettre au frigo durant 3 heures afin que la crème prenne.

Au moment de servir, déposer quelques petits cubes de haddock dessus et servir bien frais. 

  

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