Salade de pomme de terre, mâche et échalotes du Clos

Salade de pomme de terre, mâche et échalotes du Clos
Salade de pomme de terre, mâche et échalotes du Clos

Et si la patate n'existait pas .. ... 

 

Une salade riche en saveurs, généreuse, et pleine de fraîcheur. 

 

J'ai utilisé des pommes de terre Roseval, produit du terroir Breton, qui ont une couleur de chair jaune marbrée de rose, une saveur douce et fruitée, et sa fermeté qui lui confère une bonne tenue à la cuisson. 

Afin de donner un peu de pep's j'ai fait une vinaigrette miel-moutarde. 

Voilà une salade d'été comme on les aime !  

 

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

 

Ingrédients 

800 gr de pomme de terre Roseval de taille petite

3 belles échalotes du Clos pour moi

150 gr d'olives vertes 

350 gr de mâche 

 

Pour la vinaigrette 

1 c.a.s de moutarde

1/2 c.a.s. de miel liquide 

4 c.a.s. d'huile d'olive

 

Préparation 

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur durant une 20 aine de minutes selon leurs grosseurs. Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau. Elle doivent être encore légèrement fermes. Les laisser refroidir. 

 

Pendant ce temps peler les échalotes et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Réserver 

 

Dans un petit bol préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients - Bien remuer pour émulsionner - Si elle est trop épaisse ajouter un peu d'huile. 

 

Peler les pommes de terre et les couper en grosses rondelles d'un centimètre d'épaisseur. 

Dans un saladier mettre les pommes de terre, l'échalote et les olives. Arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement. Mettre au frais deux à trois bonnes heures.

 

Au moment de servir, laver la mâche à grande eau et l'essorer - 

Dans un grand plat pas trop creux, mettre la moitié de la mâche puis ajouter quelques pommes de terre/échalotes. Recommencer une deuxième fois et servir bien frais. 

 

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