Cuisses de poulet aux épices douces et chou chinois

Cuisses de poulet aux épices douces et chou chinois
Cuisses de poulet aux épices douces et chou chinois

 

 

Au fond de la basse-cours ... ...

 

Poché dans un bouillon parfumé et léger, puis rôti au four, voilà un plat qui qui se laisse manger sans faim.

Une viande très tendre aux saveurs de gingembre et citronnelle.     

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes + 10 minutes + 15 à 20 minutes

Four thermostat 170° degrés

 

Ingrédients

 

2 cuisses de poulet fermier (cuisse et contre cuisse)

1 c.a.s. d’huile d’olive

4 à 5 rondelles de gingembre frais

1 oignon

1 gousse d’ail

½ tige de citronnelle

¼ de chou chinois

½ piment (facultatif)

2 c.a.s. de sauce soja

2 c.a.s. de sauce Nuoc-man

1 jus de citron jaune

Sel, poivre du moulin

 

Préparation 

 

Séparer les cuisses des contre-cuisses. Les saler et les poivrer de chaque côté.

Éplucher l’oignon et le faire revenir dans un faitout avec l’huile d’olive durant 1 minute sans coloration. Ajouter les morceaux de poulet, couvrir d’eau et porter à petite ébullition.

Dès la première ébullition, ajouter la citronnelle, le gingembre, la gousse d’ail, le piment. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

 

Pendant ce temps, couper le chou chinois en tranches épaisses (2 cm env.), puis en tronçons de 4 à 5 cm. Réserver.

Au bout de 45 minutes de cuisson, ajouter le chou au bouillon, le jus du citron, la sauce soja, la sauce nuoc-man. Mélanger et poursuivre la cuisson durant 10 minutes à découvert.

 

Préchauffer le four, thermostat 170° degrés.

 

Sortir le poulet du bouillon, et égoutter le chou. Mettre le chou dans un plat allant au four, déposer les morceaux de poulet dessus et arroser avec un peu de bouillon.

 

Mettre le plat au four, thermostat 170° degrés, durant 15 minutes.

Servir bien chaud.  

 

Index des recettes  

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Commentaires : 2
  • #1

    Alix (samedi, 13 juin 2015 06:43)

    Petite question :
    Est ce qu on coupe en morceaux la gousse d ail et la citronnelle ou on les met en entier?
    Ce plat a l air divin ... Je cours refaire la recette.
    Merci

  • #2

    Albert (samedi, 13 juin 2015 07:33)

    Bonjour Alix,
    Tu laisses la gousse d'ail entière, il faut juste la peler avant de l'ajouter - Les bâtons de citronnelle étant souvent long, je la coupe en deux afin d'avoir deux petits bâtons de 8 à 10 cm de long.
    Albert