Cake au thé Matcha 

Cake au thé Matcha
Cake au thé Matcha

 


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Le thé vert matcha est issu du broyage extrêmes fin des feuilles du thé. Il est riche en antioxydant, apaise et réduit le stress.  Le thé Matcha est couramment utilisé en cuisine, dans la réalisation de macarons, cookies, ou crèmes.

 

Ici je l’ai utilisé pour parfumer un cake. Dosé avec minutie, il apporte un parfum délicat, subtil et discret. La Maison Dammann Frères proposent un thé vert Matcha « pâtissier ». Un thé de première qualité et première fraîcheur.

 

Très parfumé, juste quelques grammes suffisent, pas besoin de le sur-doser.  

 

Pour un petit cake

Moule de 14 cm de long  

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 mn

Thermostat : 180°

 

Ingrédients

 

50 gr de sucre en poudre

40 gr de beurre mou

2 œufs entiers à température

45 gr de farine

½ sachet de levure chimique

25 gr d’amandes en poudre

3 c.a.s. d’huile d’olive douce

1 c.a.c. de thé Matcha de chez Dammann Frères (1 gr)

 

Préparation

 

Préchauffer votre four, thermostat 180° degrés.

 

Utiliser de préférence un fouet à pâtisserie à une spatule en bois pour travailler la pâte. Le fouet permet de mieux homogénéiser la pâte et de mieux mélanger les ingrédients de par sa fluidité.

 

Dans un saladier mettre le sucre en poudre et le beurre mou. Mélanger durant 3 à 4 minutes.

Ajouter les œufs entiers, un à un. Ne rajouter le deuxième œuf que lorsque le premier est bien mélangé à la pâte et que la pâte est homogène.

Si votre pâte a du mal à absorber l’œuf, mélanger énergiquement durant 2 à 3 minutes avec le fouet.

Puis ajouter la farine petit à petit, puis la levure. Mélanger.  

 

Ajouter la poudre d’amande, mélanger, et enfin ajouter l’huile d’olive en trois fois en mélangeant délicatement.

Ajouter le thé Matcha et bien mélanger. Votre pâte doit être fluide et bien homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire au four thermostat 180° degrés durant 35 à 40 minutes environ.

 

La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir le cake une dizaine de minutes avant de le démouler. Laisser le cake refroidir complètement avant de le déguster.

 

Conservé dans une boite métallique il gardera sa fraîcheur 3 jours sans problème.

 

Si vous ne disposez pas de petit moule vous pouvez réaliser ce cake en grand format (moule à cake de 26 cm) – Doubler les quantités et pour le thé Matcha mettre l’équivalent d’une c.a.c bombée soit 2 gr. 

 

Article non sponsorisé  

 

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