Courgettes aux saveurs de Provence, un peu comme un panna cotta

Courgettes, saveurs de Provence, un peu comme un Panna Cotta
Courgettes, saveurs de Provence, un peu comme un Panna Cotta

 

Tapas, c'est peu dire, mais j't'aime comme un fou ... ...  

 

Frais, simple et très goûteux ! Une mousse légère à la courgette et aux saveurs de Provence, un peu comme une panna cotta.

Idéal pour un apéro tapas, et laissons cacahuètes et chips au placard pour une fois.

 

Ici j’ai utilisé de la crème de mascarpone – Une crème conçue à partir de mascarpone (30% env. et crème 70% env.) que propose Elle & Vivre. Idéale pour une onctuosité et sublimer cette mousse.

  

Pour 8 verrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 5 heures à 1 nuit

 

Ingrédients pour la mousse

 

300 gr de courgettes

1 c.a.s d’huile d’olive

¼ d’un petit piment (facultatif)

Bouillon de volaille

1 brin de thym

1 brin de romarin frais

1 gousse d’ail

1 feuille de gélatine

150 gr de crème au mascarpone (Elle & Vivre)

10 gr de pecorino (à défaut du Costa Négra)

Sel, poivre du moulin 

 

Ingrédients pour les chips

 

Pecorino à défaut du parmesan

¼ de courgette 

 

Préparation de la mousse de courgette

 

Peler les courgettes en laissant quelques bandes de peau verte. Les couper en petits cubes. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive durant 10 minutes à feu doux.

Couvrir à hauteur avec le bouillon de volaille, ajouter le thym, le romarin effeuillé, la gousse d’ail, et le piment. Couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Les égoutter et réserver 2 c.a.s. de bouillon chaud. Dissoudre la gélatine dans les 2 c.a.s. de bouillon.

 

Dans un bol, mettre les courgettes, ajouter la crème de mascarpone,  le fromage râpé, et la gélatine.

Mixer le tout – Saler et poivrer selon votre goût.

Mettre dans les verrines, puis au frigo durant 5 heures minimum, idéalement une nuit.

 

Préparation des chips

 

Préchauffer le four, thermostat 180° degrés.

Couper des fines rondelles de courgettes. Râper le pecorino.

L'étaler le sur les courgettes en fine couche.

Enfourner durant 5 mn en surveillant qu’il ne brûle pas. 
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. 

 

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