Tajine de poires, abricots, et figues pochées au thé Rooibos de Noël

Tajine de poires, abricots, figues, pochées au thé Rooibos de Noël
Tajine de poires, abricots, figues, pochées au thé Rooibos de Noël

   

Tutty fruity ... .... que du fruit .... 

 

 

Un dessert léger, parfumé qui je suis sur sera des plus appréciés.

Quelques fruits juste pochés dans un sirop aromatisé au thé Rooibos Noël de chez Dammann Frères et avec quelques épices doux.

Le thé Rooibos Noël exprime la joie de Noël sans retenu et le résultat de cette tajine est aussi agréable à déguster servi tiède que froid. 

Préparé deux jours à l'avance il ne sera que plus parfumé. 

 

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 minutes

Repos : 1 nuit

 

Ingrédients

 

2 petites poires - 6 abricots secs, moelleux - 6 figues sèches, moelleuses - 75 cl d’eau - 65 gr de sucre poudre - 65 gr de sucre cassonade - 30 gr de miel - 10 gr de thé Rooibos Noël - Dammann Frères - 1 rondelle de gingembre - 1 bâton de citronnelle - 1 bâton de cannelle 

 

Préparation

 

Dans une petite casserole porter l’eau à ébullition. Dès qu’elle bout, sortir du feu et ajouter le thé Rooibos Noël. Remuer, couvrir et laisser infuser 6 minutes. Puis filtrer dans une casserole assez grande pouvant accueillir les fruits.

 

Ajouter le gingembre, le bâton de citronnelle, la cannelle, le sucre blanc et le sucre roux, le miel, les figues, et les abricots. Porter à petite ébullition et laisser frémir durant 5 minutes. Éteindre et laisser tiédir à couvert.

 

Pendant ce temps peler les poires et les couper en quartier. Ôter le trognon de chaque quartier.

Ajouter les quartiers de poires au sirop. Couvrir et porter à ébullition rapidement afin d’éviter que les poires ne noircissent.

Dés ébullition, baisser le feu et laisser cuire durant 10 à 12 minutes minutes à feu doux. Retourner les poires à mi-cuisson. Vérifier la cuisson des poires en les piquants avec la pointe d’un couteau. Si elles sont cuites, sortir du feu et laisser refroidir avant de mettre au frigo jusque au lendemain.

Afin que les poires ne noircissent pas, couvrir d'un papier sulfurisé.

Le lendemain, disposer les fruits dans un plat creux, arroser du sirop et servir bien frais.  

 

Index des recettes 

Écrire commentaire

Commentaires : 0