Cocotte de crevettes au colombo et lasagnes de légumes

Cocotte de crevettes au colombo et lasagnes de légumes
Cocotte de crevettes au colombo et lasagnes de légumes

 

Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ... 

 

Pour 4 personnes 

Préparation : 25 minutes 

Cuisson : 25 minutes 

 

Ingrédients

 

1 petite carotte - 1/2 petite courgette - 2 petites tomates - 

1 petit poivron rouge, type corne (long et doux)  - 1 échalote

1 c.a.c de colombo, à défaut de curry doux 

1 c.a.s. d'huile d'olive 

1/2 bâton de citronnelle 

1 rondelle de gingembre frais

1/4 petit piment d'Espelette

25 à 30 cl de lait de coco 

20 à 25 queues de crevettes crues, décortiquées

  

 Préparation

 

Couper les tomates en petits dés. Réserver 

Peler la carotte et la couper en deux dans le sens de la largeur. A l'aide d'une mandoline, tailler la carotte en fine lasagne. Réserver.

Laver la courgette. A l'aide d'une mandoline, tailler la courgette en fine lasagne. Réserver.

Laver le poivron corne. A l'aide d'une mandoline, tailler le poivron en fine rondelle. Réserver

 

Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cocote avec l'huile d'olive durant 5 minutes à feu doux. 

Ajouter les dés de tomates, le gingembre, la citronnelle et le colombo. Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux durant 3 minutes.

Ajouter le lait de coco et le 1/4 de piment. 

Porter à petit frémissement et ajouter les lasagnes de carottes et courgettes. Laisser cuire durant 15 minutes à feu doux. 

Puis ajouter les crevettes et laisser cuire à feu très doux durant 5 minutes supplémentaires.

 

Servir avec un riz Basmati.


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