Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
1 petite carotte - 1/2 petite courgette - 2 petites tomates -
1 petit poivron rouge, type corne (long et doux) - 1 échalote
1 c.a.c de colombo, à défaut de curry doux
1 c.a.s. d'huile d'olive
1/2 bâton de citronnelle
1 rondelle de gingembre frais
1/4 petit piment d'Espelette
25 à 30 cl de lait de coco
20 à 25 queues de crevettes crues, décortiquées
Préparation
Couper les tomates en petits dés. Réserver
Peler la carotte et la couper en deux dans le sens de la largeur. A l'aide d'une mandoline, tailler la carotte en fine lasagne. Réserver.
Laver la courgette. A l'aide d'une mandoline, tailler la courgette en fine lasagne. Réserver.
Laver le poivron corne. A l'aide d'une mandoline, tailler le poivron en fine rondelle. Réserver
Émincer l'échalote et la faire revenir dans une cocote avec l'huile d'olive durant 5 minutes à feu doux.
Ajouter les dés de tomates, le gingembre, la citronnelle et le colombo. Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux durant 3 minutes.
Ajouter le lait de coco et le 1/4 de piment.
Porter à petit frémissement et ajouter les lasagnes de carottes et courgettes. Laisser cuire durant 15 minutes à feu doux.
Puis ajouter les crevettes et laisser cuire à feu très doux durant 5 minutes supplémentaires.
Servir avec un riz Basmati.
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