Cake moelleux aux pommes tombées de l'arbre... ...

Cake moelleux aux pommes tombées de l'arbre
Cake moelleux aux pommes tombées de l'arbre

 

 

Tranche de cake qu'est ce que tu es tarte ... 

  

Quelques pommes tombées de l’arbre, un peu de beurre de ferme, quelques œufs du poulailler pour beaucoup de parfum dans la maison !

 

Fondant à l’intérieur, craquant à l’extérieur, voilà un gâteau aux pommes moelleux fait en deux temps, deux cuissons.

J’ai découvert cette façon de faire au travers d’un site d’école hôtelière. C’est vraiment inhabituel mais le résultat est à tomber à la renverse !!! 

     

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 2 x 25 minutes à 170 degrés

Moule à cake rond de 22 cm de diamètre / 5 cm de haut

 

Ingrédients - 1ère cuisson

 

150 gr de sucre poudre  

2 œufs à température ambiante

200 gr de farine  

1 sachet de levure chimique

½ c.a.c. de vanille en poudre

30 gr de beurre fondu

4 pommes tombées de l'arbre (ou Golden)  

50 gr de lait


Ingrédients - 2ème cuisson 

 

1 cas d’alcool de prune, à défaut de Calvados

80 gr de beurre

80 gr de sucre

1 œuf 

  

Préparation

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5/6)

Beurrer largement le moule et farinez-le.

Dans un saladier mettre, 200 gr de farine, 150 gr de sucre, la vanille en poudre et la levure. Mélangez.

Au centre versez le beurre fondu et les œufs entiers. Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant.

Pelez trois pommes et les couper en quartier. Coupez chaque quartier deux dans le sens de la largeur puis en lamelles de 3 à 4 mn d’épaisseur. Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez le tout. Versez l’appareil dans le moule. Si besoin répartissez la pâte dans le moule.  

 

Pelez la dernière pomme et coupez-la en quartier. Taillez des lamelles de 5 à 8 mn d’épaisseur et les déposer sur la pâte en corolle sans les enfoncer dans la pâte. Mettre au four à 170° C durant 25 minutes.

 

Pendant ce temps, dans un petit saladier faire fondre 80 gr de beurre puis ajoutez 80 gr de sucre. Mélangez le tout, ajoutez l’œuf entier et l’alcool de prune. Mélangez et réserver. 

 

Au bout de 25 mn de cuisson, sortir le gâteau du four et verser dessus l’appareil (œuf, sucre, beurre). A l’aide d’une aiguille de sonde ou thermomètre, piquer le gâteau entre les pommes afin que l’appareil pénètre la pâte. Une partie va pénétrer la pâte et une partie rester au dessus du gâteau. Remettre au four et cuire 25 mn supplémentaires. 

 

Sortir le gâteau du four et attendre 30 à 40  minutes avant de la démouler. 

 

 

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