Tarte rustique à la rhubarbe

Tarte rustique à la rhubarbe
Tarte rustique à la rhubarbe

 

 Tranche de cake, qu'est ce que tu es tarte (version sucrée)  ... ...  

 

La rhubarbe, cuisinée comme fruit, se laisse dévorer sans modération. Son goût légèrement acidulé apporte une fraîcheur et une légèreté sans pareille.

Je propose aujourd’hui une tarte à la rhubarbe simple à réaliser.

Le seul inconvénient… c’est qu’une bouchée en appelle une autre.

 

Pour 1 tarte - cercle de diamètre de 18 cm

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson : 40 minutes 

 

Ingrédients

 

1 pâte sablée

450 gr de rhubarbe

60 gr de sucre en poudre

 

50 gr de crème de mascarpone, (à défaut mélanger 25 gr de mascarpone et 25 gr de crème fraîche liquide)

40 gr de sucre roux

1 œuf à température

20 gr de poudre d’amande

1 petit brin de romarin

tarte rustique à la rhubarbe
tarte rustique à la rhubarbe

 

Préparation

 

La veille 

 

Peler et couper la rhubarbe en petits tronçons de 1 cm.

Les saupoudrer de 60 gr de sucre en poudre, mélanger et laisser au frais jusqu’au lendemain. 

 

Le lendemain

 

Préchauffer le four thermostat 180° degrés.

 

Laisser égoutter la rhubarbe durant une trentaine de minutes.

Disposer la pâte sablée dans un cercle, beurré et fariné, en laissant le surplus de pâte déborder du moule. Vous pouvez utiliser un moule à tarte, de préférence à fond amovible, pour faciliter le démoulage.

 

Dans un bol, mélanger la crème mascarpone et le sucre – Ajouter l’œuf puis la poudre d’amande. Puis ajouter le romarin. Mélanger la  préparation.

Déposer les morceaux de rhubarbe sur la pâte puis verser la préparation liquide dessus. Rabattre les bords de la pâte sur la rhubarbe.  

 

Enfourner et laisser cuire 40 minutes à thermostat 180° - Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé afin que le dessus ne brûle pas en fin cuisson si nécessaire.

Sortir du four et laisser tiédir.

Retirer délicatement le cercle et mettre au frigo durant 2 heures minimum avant de déguster. 

  

Index des recettes       Index des recettes en photo

 

Écrire commentaire

Commentaires : 0