Le fraisier "Niko", pistache et chocolat blanc pour Olivia

Le fraisier Niko, pistache et chocolat blanc
Le fraisier Niko, pistache et chocolat blanc

 

 Les incontournables du Clos  ... ...  

 

Envie de fraises ? Le fraisier « Niko » qui tombe à pic !

Facile, simple et rapide à réaliser, ce fraisier associe à merveille la fraise, la pistache et le chocolat blanc.

Une pure gourmandise pour nos deux Drouziennes, Olivia et Niko ! 

 

Pour 6 fraisiers individuels

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

 

Ingrédients

 

25 gr de pistaches mondées de préférence

100 gr de crème liquide

150 gr de chocolat blanc pâtissier

100 gr de crème de mascarpone, à défaut de crème fraîche semi-épaisse

2 c.a.c. de miel

 

1 pâte feuilletée

300 gr de fraises environ

Sucre glace 

Fraisier "Niko" pistache et chocolat blanc
Fraisier "Niko" pistache et chocolat blanc

 

Préparation

 

La veille 

 

Moudre les pistaches grossièrement, les mélanger avec 100 gr de crème liquide et porter à petit frémissement. Retirer du feu, ajouter le miel et laisser infuser dix minutes environ.

 

Pendant ce temps, faire fondre, au bain-marie, le chocolat blanc. Ajouter en trois fois la crème pistachée encore chaude. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème fluide. Ajouter la crème de mascarpone, mélanger et mettre au frais jusqu’au lendemain.

 

Le lendemain

 

Étaler la pâte feuilletée et former 12 cercles de 10 cm de diamètre environ. Piquer la pâte et saupoudrer de sucre poudre.

Déposer les disques de pâte sur une feuille de cuisson et recouvrir d’une autre feuille de cuisson.

Cuire la pâte entre deux plaques de cuisson afin d’éviter qu’elle ne gonfle mais aussi qu’elle caramélise.

Cuire à four thermostat 180 ° degrés, durant 10 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Montage

 

Sortir la crème à la pistache du frigo et la battre telle une chantilly bien ferme.

Mettre un peu de chantilly sur chaque disque de pâte feuilletée et disposer les fraises dessus.

Combler l’espace entre les fraises avec un peu de chantilly à la pistache.

Chapeauter le tout avec un cercle de pâte feuilletée, saupoudrer de sucre glace et réserver au frigo jusqu’au moment de déguster. 

 

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