Les incontournables du Clos ... ...
Envie de fraises ? Le fraisier « Niko » qui tombe à pic !
Facile, simple et rapide à réaliser, ce fraisier associe à merveille la fraise, la pistache et le chocolat blanc.
Une pure gourmandise pour nos deux Drouziennes, Olivia et Niko !
Pour 6 fraisiers individuels
Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 1 nuit
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients
25 gr de pistaches mondées de préférence
100 gr de crème liquide
150 gr de chocolat blanc pâtissier
100 gr de crème de mascarpone, à défaut de crème fraîche semi-épaisse
2 c.a.c. de miel
1 pâte feuilletée
300 gr de fraises environ
Sucre glace
Préparation
La veille
Moudre les pistaches grossièrement, les mélanger avec 100 gr de crème liquide et porter à petit frémissement. Retirer du feu, ajouter le miel et laisser infuser dix minutes environ.
Pendant ce temps, faire fondre, au bain-marie, le chocolat blanc. Ajouter en trois fois la crème pistachée encore chaude. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème fluide. Ajouter la crème de mascarpone, mélanger et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain
Étaler la pâte feuilletée et former 12 cercles de 10 cm de diamètre environ. Piquer la pâte et saupoudrer de sucre poudre.
Déposer les disques de pâte sur une feuille de cuisson et recouvrir d’une autre feuille de cuisson.
Cuire la pâte entre deux plaques de cuisson afin d’éviter qu’elle ne gonfle mais aussi qu’elle caramélise.
Cuire à four thermostat 180 ° degrés, durant 10 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Montage
Sortir la crème à la pistache du frigo et la battre telle une chantilly bien ferme.
Mettre un peu de chantilly sur chaque disque de pâte feuilletée et disposer les fraises dessus.
Combler l’espace entre les fraises avec un peu de chantilly à la pistache.
Chapeauter le tout avec un cercle de pâte feuilletée, saupoudrer de sucre glace et réserver au frigo jusqu’au moment de déguster.
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