Gratin de Mezzi Rigatoni aux cèpes et au parmesan ... ....

Gratin de Mezzi Rigatoni aux cèpes et au parmesan
Gratin de Mezzi Rigatoni aux cèpes et au parmesan

 

Cuisine de voyage, cuisine de partage   ... ... 

 

S’il y a bien un plat avec lequel la créativité peut s’exprimer, c’est bien les pâtes ! On peut les cuisiner à toutes les sauces, en salade, en plat, en garniture …

 

Voici un gratin de Mezzi Rigatoni aux cèpes et au parmesan.

Les Mezzi Rigatoni viennent de la région méridionale de la Campanie. On peut les comparer à des pennes légèrement plus grosses et plus petites.

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

 

Ingrédients

 

400 gr de Mezzi Rigatoni

180 gr de concassée de tomates

40 gr de cèpes séchés

130 gr de champignons de Paris frais

3 c.a.s. d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

60 gr de parmesan

Beurre  

  

Gratin de Mezzi Rigatoni
Gratin de Mezzi Rigatoni

Préparation

 

La veille –

Dans un petit bol, mettre les cèpes et les recouvrir d’eau afin de les réhydrater. Réserver.

 

Le lendemain –

Laver et émincer finement les champignons de Paris. Les faire revenir dans un petit faitout avec 2 c.a.s. d’huile durant 3 minutes. Ajouter les cèpes avec leur jus. Laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la concassée de tomates, saler, poivrer selon votre goût et laisser cuire, à couvert, à feu doux durant 5 minutes.

Mixer grossièrement (il doit rester des morceaux) et réserver.

 

Préchauffer le four thermostat 160° degrés.

 

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les Mezzi Rigatoni durant 5 minutes. Les égoutter et réserver.

 

Beurrer un plat à gratin et parsemer le fond de parmesan. Disposer les Mezzi Rigatoni debout, les uns à côté des autres, dans le plat à gratin. (Voir photo).

Verser la compotée de cèpes dessus. La faire pénétrer dans les Mezzi Rigatoni à l’aide d’une cuillère. Parsemer de parmesan et cuire 30 minutes au four thermostat 160° degrés.

 

Servir chaud avec une salade en accompagnement. 

   

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