Pot au feu de lotte et calamar au lait de coco et coriandre fraîche... ....

Pot au feu de lotte et calamar au lait de coco et coriandre frâiche
Pot au feu de lotte et calamar au lait de coco et coriandre frâiche

 

Cuisine blanche ... ... 

 

Aimer cuisiner sans être un grand chef, si c’est possible !

Voici un pot au feu de lotte au lait de coco qui fera son effet. Une « soupe-repas »,  simple à préparer, clin d’œil à la recette classique mais revisitée.

                                                        

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 mn  

 

Ingrédients

 

500 à 600 gr de lotte

300 gr de calamar

1 c.a.s de court-bouillon

2 petites tomates

1 ½ oignon

1 poireau

2 citrons verts

1 bouquet de coriandre fraîche

50 gr de petits pois frais ou surgelés

1 pincée de piment

20 cl de lait de coco

2 c.a.s. d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin 

  

Pot au feu de lotte et calamar au lait de coco
Pot au feu de lotte et calamar au lait de coco

Préparation

 

Couper la lotte en médaillons et l’arroser du jus d’un citron vert. Réserver au frigo.

Couper les calamars en morceaux et les faire cuire dans un court-bouillon durant 15 minutes. Égoutter et réserver.

Émincer les oignons, couper le poireau en rondelles, concasser les tomates et réserver.

 

Dans un faitout, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive sans faire colorer. Ajouter le piment, les tomates et le poireau. Mélanger et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux.

Ajouter la lotte, les calamars, les petits pois et le lait de coco. Saler, poivrer.

Laisser cuire à feu doux durant 10 minutes à couvert.

Puis ajouter la coriandre ciselée et quelques demi-rondelles de citron vert.

Servir avec un riz basmati. 

   

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