Cuisine blanche ... ...
Aimer cuisiner sans être un grand chef, si c’est possible !
Voici un pot au feu de lotte au lait de coco qui fera son effet. Une « soupe-repas », simple à préparer, clin d’œil à la recette classique mais revisitée.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients
500 à 600 gr de lotte
300 gr de calamar
1 c.a.s de court-bouillon
2 petites tomates
1 ½ oignon
1 poireau
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre fraîche
50 gr de petits pois frais ou surgelés
1 pincée de piment
20 cl de lait de coco
2 c.a.s. d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
Couper la lotte en médaillons et l’arroser du jus d’un citron vert. Réserver au frigo.
Couper les calamars en morceaux et les faire cuire dans un court-bouillon durant 15 minutes. Égoutter et réserver.
Émincer les oignons, couper le poireau en rondelles, concasser les tomates et réserver.
Dans un faitout, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive sans faire colorer. Ajouter le piment, les tomates et le poireau. Mélanger et laisser cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
Ajouter la lotte, les calamars, les petits pois et le lait de coco. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux durant 10 minutes à couvert.
Puis ajouter la coriandre ciselée et quelques demi-rondelles de citron vert.
Servir avec un riz basmati.
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