Crumble aux mûres de ronces et spéculoos maison ... ....

Crumble aux mûres de ronces et spéculoos maison
Crumble aux mûres de ronces et spéculoos maison

 

Tutti frutti, que du fruit ... ... 

Gourmandise en vue !

Quelques mûres recouvertes d’un crumble maison aux spéculoos. C’est un crumble  revisité que j’improvise souvent au Clos et qui est facile à réaliser. Selon les fruits ramassés après une balade, il prend une identité différente. A la fois sucré, croustillant et un peu acidulé, il est difficile de résister à ce dessert !

 

Pour un moule de  28 cm

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Thermostat : 180° degrés

Temps de repos 3 heures minimum 

 

Ingrédients pâte à spéculoos 

  

115 gr de farine (T 55 de préférence)

1 c.a.c. de bicarbonate de soude

100 gr de sucre roux

50 gr de beurre mou

1 pincée de sel

¼ de c.a.c. de cannelle moulue

¼ de c.a.c. de muscade moulue

2 à 3 c.a.s. de lait entier

 

Ingrédients

350 gr de mûres  

1 noix de beurre 

Crumble aux mûres de ronces et spéculoos maison
Crumble aux mûres de ronces et spéculoos maison

Préparation de la pâte à spéculoos

Préparer la pâte à spéculoos :

Dans un saladier, mettre le sucre roux, le beurre mou et les épices. Mélanger du bout des doigts durant 5 minutes.

Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte très friable, type « sable ».

Ajouter une cuillère à soupe de lait entier et mélanger à l’aide d’une spatule en bois – Puis ajouter une deuxième cuillère à soupe de lait jusqu’à obtenir une pâte compacte – Attention de ne pas ajouter trop de lait ce qui aurait pour effet d’obtenir une pâte trop souple.

 

Aplatir la boule de pâte en un rectangle ou cercle d’un demi-centimètre d’épaisseur. L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frigo minimum 3 heures.

 

Préchauffer le four thermostat 180° degrés -

Beurrer le plat et disposer quelques petits morceaux de pâte à spéculoos au fond du plat (l’équivalent du 1/3 de la pâte à spéculoos).

Mettre les mûres dans le plat et recouvrir du restant de pâte à spéculoos.  

Réserver au frigo jusqu’au moment du repas.

 

Enfourner pour 15 à 20 minutes, four thermostat 180° degrés jusqu’à coloration de la pâte à spéculoos.

Déguster tiède de préférence - 

 

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