Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...
Ajoutez une touche d’exotisme à votre table !
Une sauce épaisse et délicieuse au parfum authentique.
L’ingrédient secret, le curcuma.
Il facilite la digestion en plus d’être un antioxydant. Associé avec du gingembre et un corps gras, il est encore plus efficace.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
500 gr de crevettes crues (pour moi, des crevettes Picard décortiquées, crues)
1 c.a.s. d’huile de sésame (à défaut de l’huile neutre)
2 petits oignons
2 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
½ c.a.c de curcuma
½ c.a.c de cumin
1 pincée de piment – facultatif (flocons pour moi)
250 gr de concassée de tomates
120 gr d’eau
1 c.a.s. de miel liquide
1 petit poivron jaune (à défaut rouge)
½ bouquet de coriandre fraîche
250 gr de riz au jasmin (ou tout autre riz parfumé de votre choix).
Préparation
Peler et émincer finement les oignons, l’ail et le gingembre. Les faire revenir dans un faitout, à feu doux, dans l’huile de sésame durant 4 à 5 minutes.
Ajouter les épices (curcuma, cumin, piment) et remuer. Laisser mijoter à feu doux durant 8 minutes puis ajouter la concassée de tomates, l’eau et le miel. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires puis mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer selon votre goût. Réserver.
Pendant ce temps, épépiner le poivron et le couper en gros cubes. Décortiquer les crevettes.
Au moment de servir, porter la sauce à petit frémissement.
Ajouter les crevettes et la coriandre hachée. Laisser cuire 5 à 6 minutes maximum à feu doux.
Dans les assiettes, mettre un peu de riz au centre et disposer les crevettes autour. Napper de sauce et servir aussitôt.
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