Galettes et madeines au citron vert et thé Earl Grey ... ....

Galettes et madeleines au citron vert et thé Earl Grey
Galettes et madeleines au citron vert et thé Earl Grey

 

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Le « Tea-Time » ou « afternoon –Tea » revient à la mode et les grands hôtels le proposent sous différentes formes. Sans vouloir rivaliser, voici des galettes et madeleines pour un goûter gourmand autour d’une tasse de thé.

 

« Earl Grey et citron vert », voilà un mariage des plus sympa. Le thé Earl Grey Yin Zhen, de la maison Dammann Frères, diffuse un parfum subtil et puissant à la fois.  La finesse de la bergamote de Calabre apporte aux galettes et aux madeleines une saveur sans pareille.

 

Pour 6 à 8 galettes (moule de 12 cm de diamètre)

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Four thermostat 180° C

 

Ingrédients

 

125 gr de beurre mou

120 gr de sucre en poudre

3 œufs à température

125 gr de poudre d’amandes

1 citron vert (zeste et jus) – à défaut un citron jaune 

1 c.a.c. de thé Earl Grey Yin Zhen de chez Damman Frères  (4 gr)

1 yaourt au citron (à défaut un yaourt nature)

120 gr de farine

1 sachet de levure chimique 

 

Préparation

Préchauffer votre four à thermostat 180° C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre durant 3 à 4 minutes.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter le zeste du citron vert râpé puis son jus. Bien mélanger.

 

Ajouter le thé Earl Grey.

Ajouter le yaourt, la poudre d’amandes puis la farine petit à petit et la levure. Mélanger à chaque ajout d’ingrédient.

 

Beurrer et fariner les moules.

Verser la pâte aux ¾ des moules et enfourner durant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les galettes / madeleines soient dorées dessus.

Sortir du four, laisser refroidir 3 à 4 minutes avant de démouler.

 

Que boire ? Un thé … essayez le Great Earl Grey, un thé blanc qui allie fraîcheur de la bergamote et un caractère bien franc. 

 

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