Cassolette de haricots coco, saveurs d'Espagne  ... .... 

Cassolette de haricots coco, saveurs d'Espagne
Cassolette de haricots coco, saveurs d'Espagne

 

Cuisine de voyage, cuisine de partage   ... ... 

 

Les haricots coco ont une chair ferme et savoureuse. Mijotés durant quelques heures, voire réchauffés, ils ne seront que meilleur !

Je vous les propose aujourd’hui  en cassolette, un peu façon « cassoulet revisité et simplifié » avec une touche espagnole.

 

 Pour 2 à 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1h30 minutes

 

Ingrédients

 

150 gr de Chorizo fort

120 gr de haricots coco

2 carottes

3 à 4 petites pommes de terre

2 gousses d’ail

1 échalote

2 brins de thym frais

1 brin de romarin

120 gr de mitonnade de tomate du Clos (à défaut une bonne concassée de tomate)

1 c.a.c. de paprika doux

75 cl à 1 litre de bouillon

1 c.a.s. d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

  

Cassolette de haricots coco, saveurs d'Espagne
Cassolette de haricots coco, saveurs d'Espagne

Préparation

 

La veille, faire tremper les haricots coco dans de l’eau.

 

Le lendemain, égoutter les haricots. Emincer l’échalote, peler les gousses d’ail, couper en rondelles épaisses le Chorizo. Peler les carottes et les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur environ. Peler les pommes de terre. Réserver le tout.

 

Dans un faitout, faire revenir l’échalote avec l’huile d’olive à feu doux. Au bout de 2 minutes, ajouter le Chorizo et laisser cuire 3 minutes supplémentaires. Ajouter la mitonnade de tomate et laisser mijoter 1 minute en remuant le tout.

Puis ajouter l’ail, les carottes, les haricots, le thym, le romarin, le paprika. Verser le bouillon jusqu’à 3 à 4 cm au-dessus des haricots.

 

Il faut suffisamment d’eau car les haricots vont absorber une bonne quantité d’eau durant la cuisson.

Porter le tout à petite ébullition et laisser cuire à demi couvert durant 60 minutes.

Vérifier la cuisson des haricots et laisser cuire encore 15 à 20 minutes à découvert afin que le jus de cuisson réduise.  

 

Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson, attention le Chorizo est déjà épicé aussi il faut éviter de trop poivrer.

 

Cette cassolette est meilleure réchauffée – A préparer le matin pour le soir, voire la veille et réchauffer.

  

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