Velouté de topinambour, érable et curry ... .... 

Velouté de topinambour, érable & curry
Velouté de topinambour, érable & curry

 

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants   ... ... 

 

Le topinambour, un légume oublié qui mérite d’être redécouvert !

Délicieux, avec un arrière-goût d’artichaut, voici une soupe avec une touche indienne.

Surprenant et savoureux, ce velouté surprendra vos invités, petits et grands.  

 

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 55 mn

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

 

600 à 700 gr de topinambours

1 c.a.s d’huile d’olive

3 c.a.s. de sirop d’érable

1 .c.a.c. de curry en poudre

1 cube bouillon

1 pincée de sel fin

Crème fraîche (facultatif)  

  

Velouté de topinambour, érable & curry
Velouté de topinambour, érable & curry

Préparation

 

Peler les topinambours et les couper en gros cubes.

 

Dans un faitout, mettre l’huile d’olive, le sirop d’érable et les topinambours. Faire revenir durant 5 minutes à feu doux afin qu’ils caramélisent légèrement, en remuant régulièrement.

 

Ajouter le curry, remuer et poursuivre la cuisson durant 3 minutes.

Ajouter le cube bouillon, le sel et couvrir d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des topinambours.

Laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Éteindre et laisser refroidir.

 

Mixer la soupe et la réchauffer avant de servir.

 

Juste avant de déguster, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche. Personnellement, je préfère déguster le velouté sans crème. 

 

  

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