Écrasé de patate douce et carottes sable au curcuma ... .... 

Écrasé de patate douce et carottes au curcuma
Écrasé de patate douce et carottes au curcuma

 

Et si la patate n'existait pas   ... ... 

 

Le curcuma est une épice douce originaire du sud de l’Asie.

Il rentre dans la composition du Tandoori, du colombo, du ras-al-hanout …. Utilisé seul, il apporte une saveur poivrée et très aromatique aux plats.

 

Le saviez-vous ? Afin de faciliter l’absorption du curcuma par l’organisme, il est recommandé d’ajouter du poivre noir ou /et de l’huile d’olive lorsqu’on le cuisine !  

  

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients

 

500 gr de carottes sable

350 gr de patate douce

1 échalote

1 c.a.s. d’huile d’olive

Bouillon de volaille

1 c.a.c. de curcuma en poudre 

Sel, poivre noir du moulin

 

Préparation

 

Peler les carottes sable et les couper en rondelles. Réserver.

Peler la patate douce et la couper en cubes. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir l’échalote préalablement émincée avec l’huile d’olive, sans coloration, durant 2 minutes.

Ajouter les carottes, le curcuma et laisser revenir à feu doux en remuant.

Mouiller avec le bouillon de volaille jusqu’à 2 cm au-dessus des carottes. Porter à faible ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Au bout de 20 minutes, ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson durant 20 minutes supplémentaires.

Vérifier la cuisson des légumes et les égoutter. Les écraser avec une fourchette (ou les mixer, si vous voulez une purée lisse). Ajouter un peu de bouillon de cuisson pour obtenir la consistante souhaitée.

Saler, poivrer selon votre goût. Servir chaud. 


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