L'incontournable "canard-berges" ou le magret de canard aux canneberges ... .... 

Magret de canard aux canneberges
Magret de canard aux canneberges

 

Au fond de la basse-cour  ... ... 

 

Les sauces salées-sucrées sont les meilleures amies du magret de canard.

Quelques canneberges ramenées de Montréal par notre Drouzillas Marcel et voici un mariage heureux entre canneberges et canard. 

 

Pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes + 5 minutes 

 

Ingrédients

 

1 magret de canard

25 gr de canneberges séchées

2 c.a.s. d’eau

1 belle rondelle de gingembre frais

1 ½ c.a.s de miel

1 ½ c.a.s de soja

1 c.a.s de Bourbon

Poivre du moulin

1 pincée de piment 

 

Préparation

 

Entailler la peau du magret légèrement. Réserver

Emincer le gingembre finement. Réserver


Dans une petite casserole, mettre les canneberges, l’eau et porter à petite ébullition.

Ajouter le gingembre, le miel, la sauce soja, et laisser mijoter durant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Puis ajouter le Bourbon, le poivre, et le piment. Mélanger.


Déposer le magret côté chair dans la marinade et laisser mariner 3 heures en le retournant toutes les 30 minutes.

Préchauffer le four thermostat 220° degrés – Retirer le magret de la marinade et le badigeonner de deux à trois cuillères de marinade. Enfournez-le côté peau durant 12 minutes.

Pendant ce temps faire réduire la marinade sur le feu durant 5 minutes afin qu’elle réduise et devienne sirupeuse.  Réserver.


Sortir le magret du four, et régler le four en position de grill. Enfourner le magret sous le grill durant 3 à 5 minutes.

Découper le magret et arroser de sauce.


Servir bien chaud avec quelques pommes de terre ou un riz Basmati.


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