Au fond de la basse-cour ... ...
Les sauces salées-sucrées sont les meilleures amies du magret de canard.
Quelques canneberges ramenées de Montréal par notre Drouzillas Marcel et voici un mariage heureux entre canneberges et canard.
Pour 2 à 3 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes + 5 minutes
Ingrédients
1 magret de canard
25 gr de canneberges séchées
2 c.a.s. d’eau
1 belle rondelle de gingembre frais
1 ½ c.a.s de miel
1 ½ c.a.s de soja
1 c.a.s de Bourbon
Poivre du moulin
1 pincée de piment
Préparation
Entailler la peau du magret légèrement. Réserver
Emincer le gingembre finement. Réserver
Dans une petite casserole, mettre les canneberges, l’eau et porter à petite ébullition.
Ajouter le gingembre, le miel, la sauce soja, et laisser mijoter durant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Puis ajouter le Bourbon, le poivre, et le piment. Mélanger.
Déposer le magret côté chair dans la marinade et laisser mariner 3 heures en le retournant toutes les 30 minutes.
Préchauffer le four thermostat 220° degrés – Retirer le magret de la marinade et le badigeonner de deux à trois cuillères de marinade. Enfournez-le côté peau durant 12 minutes.
Pendant ce temps faire réduire la marinade sur le feu durant 5 minutes afin qu’elle réduise et devienne sirupeuse. Réserver.
Sortir le magret du four, et régler le four en position de grill. Enfourner le magret sous le grill durant 3 à 5 minutes.
Découper le magret et arroser de sauce.
Servir bien chaud avec quelques pommes de terre ou un riz Basmati.
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