Petites poires Williams pochées au safran et à la vanille ... .... 

Petites poires Williams pochées au safran et à la vanille
Petites poires Williams pochées au safran et à la vanille

 

Tutti Frutti, que du fruit  ... ... 

 

Voilà un dessert tout simple, frais et léger. Je le prépare toujours la veille afin que les parfums de vanille et safran se diffusent bien. 

Pour cette recette j’utilise des petites poires Williams rouges qui tiennent bien à la cuisson.

De préférence choisissez des poires fermes et parfumées.  

 

Pour 4 à 6 petites poires

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients

 

4 petites poires Williams rouges

50 cl d’eau

130 gr de sucre poudre

2 rondelles de gingembre frais

1 bâton de citronnelle

½ gousse de vanille fendue

1 pincée de filament de safran

 

Préparation

 

Peler les poires en gardant les queues. Réserver.

 

Dans un faitout pouvant accueillir les poires, mettre l’eau, la citronnelle, le gingembre, le sucre, la gousse de vanille et le safran. Porter à petit frémissement puis plonger délicatement des poires dedans.

 

Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes en retournant les poires de temps en temps.

Au bout de 30 minutes vérifier la cuisson des poires.

Selon la taille des poires le temps de cuisson peut varier plus ou moins.

 

A terme de la cuisson, retirer du feu et laisser refroidir les poires dans le sirop.

Afin d’éviter que les poires ne noircissent découper un disque de papier sulfurisé de la taille du faitout et le déposer sur les poires.  

Mettre au frais jusque au lendemain.

 

Servir bien frais arrosés de sirop. 

 

Notes : 


A défaut de citronnelle vous pouvez utiliser l’écorce d’1/2 citron jaune ou vert.

Le safran est une épice relativement chère. La recette peut être réalisée sans safran – Dans ce cas utiliser une gousse de vanille entière.

Les poires sont plus goutteuses lorsque elles sont préparées la veille et se conservent 3 à 4 jours au frais.

 

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