Et si je vous racontais la Paëlla du Clos ... .... 

Paëlla du Clos
Paëlla du Clos

 

Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ... 

 

La Paëlla du Clos est simple à cuisiner, facile à faire et à la portée de tous.

Quelques moules, crevettes, palourdes, encornets …. du riz et une bonne pincée de safran. 

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients

 

200 gr de riz rond  (Utiliser du riz rond ou du riz à Paëlla, ce type de riz tient bien à la cuisson contrairement au riz long.)

100 gr d’encornet

12 moules moyennes

6 à 8 crevettes grosses ou gambas

6 à 8 palourdes

70 gr de chorizo fort

2 tomates

1 oignon moyen

45 cl de bouillon de volaille

1 pincée de safran

1 petite courgette (130 gr)

2 c.a.s. d’huile

Sel, poivre du moulin

 

Préparation

 

Laver les tomates et les couper les tomates en dés – Réserver

Laver les moules – Réserver

Découper l’encornet en grosses lamelles – Réserver

Couper le chorizo en rondelle – Réserver

Laver la courgette et la couper en rosses rondelles, puis chaque rondelle en quatre – Réserver

 

Émincer l’oignon et le faire revenir dans grande poêle avec l’huile à feu doux durant 2 à 3 minutes. Ajouter l’encornet, le chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson durant 3 à 4 minutes.

Ajouter le safran, les tomates et la courgette. Saler, poivrer et mélanger.

Laisse cuire à feu doux durant 5 minutes.

 

Ajouter le riz, le bouillon de volaille, bien mélanger. A première ébullition déposer dessus les crevettes, les palourdes, et les moules.

Laisser cuire à petite ébullition durant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.  Surveiller qu’il y est assez de bouillon de volaille, sinon en rajouter un tout petit peu.

Au bout de 25 minutes vérifier la cuisson du riz – Si il n’est pas assez cuit poursuivre 5 à 10 minutes supplémentaires.

 

Servir bien chaud. 

 

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