Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...
La Paëlla du Clos est simple à cuisiner, facile à faire et à la portée de tous.
Quelques moules, crevettes, palourdes, encornets …. du riz et une bonne pincée de safran.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients
200 gr de riz rond (Utiliser du riz rond ou du riz à Paëlla, ce type de riz tient bien à la cuisson contrairement au riz long.)
100 gr d’encornet
12 moules moyennes
6 à 8 crevettes grosses ou gambas
6 à 8 palourdes
70 gr de chorizo fort
2 tomates
1 oignon moyen
45 cl de bouillon de volaille
1 pincée de safran
1 petite courgette (130 gr)
2 c.a.s. d’huile
Sel, poivre du moulin
Préparation
Laver les tomates et les couper les tomates en dés – Réserver
Laver les moules – Réserver
Découper l’encornet en grosses lamelles – Réserver
Couper le chorizo en rondelle – Réserver
Laver la courgette et la couper en rosses rondelles, puis chaque rondelle en quatre – Réserver
Émincer l’oignon et le faire revenir dans grande poêle avec l’huile à feu doux durant 2 à 3 minutes. Ajouter l’encornet, le chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson durant 3 à 4 minutes.
Ajouter le safran, les tomates et la courgette. Saler, poivrer et mélanger.
Laisse cuire à feu doux durant 5 minutes.
Ajouter le riz, le bouillon de volaille, bien mélanger. A première ébullition déposer dessus les crevettes, les palourdes, et les moules.
Laisser cuire à petite ébullition durant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Surveiller qu’il y est assez de bouillon de volaille, sinon en rajouter un tout petit peu.
Au bout de 25 minutes vérifier la cuisson du riz – Si il n’est pas assez cuit poursuivre 5 à 10 minutes supplémentaires.
Servir bien chaud.
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