La brandade de morue de Lucie

 

Et si la patate n'existait pas ... ... 

 

La brandade de morue de Lucie, est une recette très facile à faire, mais surtout à tomber par terre ! 

Des pommes de terre du jardin , de la morue, un peu de persil et quelques tours de cuillère. 

Préparée la veille elle ne sera que meilleure ! 

 

Les pommes de terre sont juste écrasées à la fourchette laissant quelques morceaux fondant. Pas de beurre, pas de crème, pas d'huile, juste l'essentiel pour le meilleur ! 

 

Brandade de morue de Lucie
Brandade de morue de Lucie

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 mn + 25 mn + 15 mn

Four thermostat : 180 degrés  

 

Ingrédients

 

400 gr de filet de morue dessalée

250 gr de pommes de terre 

2 gousses d'ail 

10 cl de lait entier 

Persil 

1 c.a.c de fond de fumé de poisson

Sel, poivre du moulin 

 

Préparation

 

Dans une casserole mettre les filets de morue. Couvrir d'eau froide, ajouter le fumé de poisson. Porter à petit frémissement durant 5 minutes et sortir du feu. Laisser refroidir la morue dans la casserole. 


Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire cuire à l'eau (sans sel) durant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre, elle doivent être tendre. 


Émincer l'ail finement et réserver - Émincer grossièrement le persil et réserver. 


Préchauffer le four thermostat 180° degrés. 

Égoutter la morue et l'émietter à l'aide d'une fourchette. Égoutter les pommes de terre et les écraser grossièrement à la fourchette en laissant quelques morceaux.

Mélanger la morue et la pomme de terre. Ajouter l'ail, le persil et le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. 

Personnellement je l'aime bien ferme et pas trop liquide. 

Saler et poivrer selon votre goût. 


Mettre le plat au four et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné. 

 

Déguster bien chaud. 


Vous pouvez préparer la brande à l'avance et la réchauffer au moment de servir. 

Lorsque je suis sur Paris, J'utilise de ma morue dessalée par gain de temps. Par contre au Clos je préfère de la morue salée que je laisse dessaler durant 18 à 24 heure.  Le goût est plus prononcé et bien meilleur. 

 

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