Tutty Frutty, que du fruit ... ...
Un crumble rustique réalisé avec une pâte spéculos mais faite maison et quelques noix du Clos !
Pour tous les amoureux de la cannelle, des pommes, voici un crumble revisité, facile à faire.
Pour un moule de 28 cm de diamètre
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 minutes
Thermostat : 180° degrés
Temps de repos 2 heures minimum à une nuit
Ingrédients pâte à spéculos
115 gr de farine T 45
1 c.a.c. de bicarbonate
100 gr de sucre roux
50 gr de beurre mou
1 pincée de sel
¼ de c.a.c. de cannelle moulue
¼ de c.a.c. de quatre épices
2 à 3 c.a.s. de lait entier
Ingrédients
700 gr de pommes
50 gr de cerneaux de noix
Préparation de la pâte à spéculos
La veille préparer la pâte à spéculos :
Dans un saladier mettre le sucre roux, le beurre mou, le sel, et les épices. Mélanger du bout des doigts durant 5 minutes.
Ajouter la farine, et le bicarbonate. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte très friable, type « sable »
Ajouter une cuillère à soupe de lait entier et mélanger – Puis ajouter une deuxième cuillère à soupe de lait jusqu’à obtenir une pâte compacte – Attention de ne pas ajouter trop de lait ce qui aurait pour effet d’obtenir une pâte trop souple.
Aplatir la boule de pâte en un rectangle ou cercle d’un demi-centimètre d’épaisseur. L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frigo minimum 2 heures. (toute la nuit pour moi).
Le lendemain :
Préchauffer le four thermostat 180° degrés -
Peler les pommes et les couper en gros cubes – Les mettre dans un plat beurré et parsemer dessus de cerneaux de noix –
Sortir la pâte spéculos du frigo et découper des carrés de 1 à 2 cm –
Mettre les cubes de spéculos dessus les pommes et enfourner pour 15 minutes, four thermostat 180° degrés.
Déguster tiède -
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