Crumble rustique aux pommes, noix et spéculos 

Crumble rustique aux pommes, noix et spéculos
Crumble rustique aux pommes, noix et spéculos

 

Tutty Frutty, que du fruit ... ... 

 

Un crumble rustique réalisé avec une pâte spéculos mais faite maison et quelques noix du Clos !

Pour tous les amoureux de la cannelle, des pommes, voici un crumble revisité, facile à faire.

 

Pour un moule de  28 cm de diamètre

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 minutes

Thermostat : 180° degrés

Temps de repos 2 heures minimum à une nuit

 

Ingrédients pâte à spéculos

 

115 gr de farine T 45

1 c.a.c. de bicarbonate

100 gr de sucre roux

50 gr de beurre mou

1 pincée de sel

¼ de c.a.c. de cannelle moulue

¼ de c.a.c. de quatre épices

2 à 3 c.a.s. de lait entier

 

Ingrédients

 

700 gr de pommes

50 gr de cerneaux de noix

 

Préparation de la pâte à spéculos

 

La veille préparer la pâte à spéculos :

Dans un saladier mettre le sucre roux, le beurre mou, le sel, et les épices. Mélanger du bout des doigts durant 5 minutes.

Ajouter la farine, et le bicarbonate. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte très friable, type « sable »

Ajouter une cuillère à soupe de lait entier et mélanger – Puis ajouter une deuxième cuillère à soupe de lait jusqu’à obtenir une pâte compacte – Attention de ne pas ajouter trop de lait ce qui aurait pour effet d’obtenir une pâte trop souple.

Aplatir la boule de pâte en un rectangle ou cercle d’un demi-centimètre d’épaisseur. L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frigo minimum 2 heures. (toute la nuit pour moi).

 

Le lendemain :

Préchauffer le four thermostat 180° degrés -

Peler les pommes et les couper en gros cubes – Les mettre dans un plat beurré et parsemer dessus de cerneaux de noix –

Sortir la pâte spéculos du frigo et découper des carrés de 1 à 2 cm –

Mettre les cubes de spéculos dessus les pommes et enfourner pour 15 minutes, four thermostat 180° degrés.

 

Déguster tiède - 

 

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