Cheesecake aux gariguettes et citron vert 

Cheesecake citron vert & gariguettes
Cheesecake citron vert & gariguettes

 

Tranche de cake, qu'est ce que tu es tarte ... ... 

 

Un de mes desserts préférés !

Un cheesecake facile à faire, sans cuisson, à base de crème de Mascarpone qui le rend plus léger.

On est certes loin du « Real New York Cheesecake » mais qu’est-ce que c’est bon !

   

Pour 4 à 6 verrines

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 12 heures

 

Ingrédients

 

120 gr de spéculos

40 gr de beurre

180 gr de Philadelphia

100 gr de crème Mascarpone (Elle & Vivre), à défaut du Mascarpone.

20 gr de sucre glace

1 zeste de citron vert

200 gr de fraise gariguette

1 c.a.s de sucre en poudre

 

Préparation

 

Mixer les spéculos en grosses miettes. Ajouter le beurre fond et bien mélanger. Répartir cette pâte au fond de chaque verrine sur 1 cm d’épaisseur. Tasser avec  le dos d’une cuillère.

 

Dans un bol, mettre la Philadelphia, la crème mascarpone, le zeste du citron vert râpé et le sucre glace. Mélanger puis fouetter avec le batteur électrique durant 4 minutes jusqu’à ce que l’appareil épaississe et devienne ferme.  

Répartir la crème dans chaque verrine et lisser le dessus. Mettre au frais durant 12 heures.

 

Une heure avant de servir, laver les fraises rapidement et les égoutter. Oter les queues et les couper en morceau.

Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre en poudre. Mélanger et les laisser reposer 45 mn au frigo.

Répartir les fraises sur les cheesecake, arroser de jus et servir.

 

Vous pouvez également le servir en dessert individuel (voir photo). Dans ce cas utilisez des cercles et pensez à le chemiser afin de faciliter le démoulage.  

 

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