Tiramisu aux amarettis

Tiramisu aux amarettis
Tiramisu aux amarettis

 

Cuisine de voyage, cuisine de partage ... ...  

 

Originaire du nord de l'Italie, le Tiramisu est un incontournable de la cuisine Italienne.

Un dessert qui se prête à bien de variantes pour le plaisir de tous.

 

Traditionnellement réalisé avec des biscuits à la cuillère, ici j’ai utilisé des amarettis, petits biscuits Italien à l’amande. L’amande apporte une touche subtile et délicate.

J’ai acheté mes amarettis dans une épicerie italienne et les ai laissés à l’air jusqu’au lendemain pour leur donner un côté un peu craquant. 

Voilà un dessert qui se déguste sans faim ! 

  

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 6 heures

 

Ingrédients

 

8 amarettis (de la veille, un peu sec)

2 œufs

75 gr de Ricotta

150 gr de mascarpone

40 gr + 10 gr de sucre en poudre

10 gr de sucre glace

Cacao en poudre

2 à 3 expresso très serrés froid

 

Préparation

 

Faire couler l’équivalent de deux expresso serré, ajouter 10 gr de sucre poudre et le laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger la ricotta et le mascarpone. Réserver. (l’association ricotta/mascarpone donne une crème plus légère et une meilleure tenue)

Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d’œuf avec 40 gr de sucre. Ajouter le mélange ricotta/mascarpone en deux ou trois fois. Bien mélanger. Réserver.

Battre les deux blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre glace et continuer à battre les blancs d’œuf durant 1 minute.

Ajouter délicatement les deux appareils. Réserver.

 

Montage du Tiramisu

 

J’ai utilisé des petites verrines (voir photo) car j’aime bien voir les différents étages et couleurs.

 

Si vous utilisez des verrines, briser les amarettis en deux ou trois selon la grosseur et les déposer au fond des verrines. Si vous faire votre Tiramisu dans un grand plat les laisser entières et déposez les au fond du plat.

Arroser les amarettis de café froid de façon à les imbiber légèrement. Déposer une couche de crème dessus.

 

Remettre quelques amarettis sur la crème, arroser de café et recouvrir d’une nouvelle couche de crème.

Mettre les verrines au frigo durant 4 à 6 heures avant de servir.

 

Au moment de servir saupoudrer de cacao et servir.

Si vous utilisez des amarettis secs acheté en grande surface, bien les imbiber avec le café afin de leur donner un joli moelleux. 

  

Index des recettes 

 

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