Velouté de haricots coco aux cèpes

Velouté de haricots coco, aux cèpes
Velouté de haricots coco, aux cèpes

 

Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ... 

 

Voici un velouté de haricots coco, sans crème, ni beurre. Il est plein de saveur et très goutteux.

Préparé la veille, il ne sera que meilleur. 

 

Pour 4 à 6 personnes 

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 40 minutes + 5 minutes

Trempage des haricots : 1 nuit

  

Ingrédients 

 

1 carotte - 220 gr de haricots coco - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 1/2 cube légume - 1 c.a.s. de graisse de canard - Quelques cèpes séchés

 

Préparation 

 

La veille faire tremper les haricots dans l’eau durant toute la nuit.

Le lendemain, émincer l’échalote et la faire revenir dans un faitout à feu doux durant 3 à 4 minutes avec la graisse de canard.

Pendant ce temps, peler la carotte et la couper en petites rondelles. Ajouter dans le faitout les haricots coco, la carotte, la gousse d’ail, le cube de légumes. Couvrir d’eau 3 à 4 cm au-dessus de la hauteur des haricots. Couvrir. Porter à petite ébullition et laisser cuire 40 minutes à petite ébullition.

Faire tremper les cèpes dans de l’eau tiède afin de les réhydrater durant 30 minutes. Les faire revenir dans une poêle à feu doux durant quelques minutes. Réserver. Lorsque les haricots sont cuits, mixer le tout, saler, poivrer selon votre goût.

Verser la soupe dans des bols et déposer dessus quelques cèpes.


Servir aussitôt. 


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