Tapas, c'est peu dire, mais j't'aime comme un fou !
Le coriandre est une épice que j'apprécie aussi bien fraîche qu'en graine.
Sa saveur délicate dégage une vrai personnalité.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
400 gr de champignons de Paris de taille moyenne
1 citron vert
3 cas de tomate concassée
1 cas de coriandre en grain
1 oignon
20 cl de vin blanc sec
Sel, poivre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
2 cas d’huile d’olive
Préparation
Émincez l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive durant 2 minutes sans coloration. Écrasez la coriandre avec un rouleau à pâtisserie et l’ajouter à l’oignons, ainsi que le laurier et le thym. Laissez mijoter à feu moyen durant 3 minutes.
Pendant ce temps coupez les champignons en deux ou quatre selon la grosseur. Tenez compte qu’ils vont réduire de moitié à la cuisson, aussi ne pas les couper trop petit.
Ajoutez les champignons dans la casserole et laissez mijoter 4 minutes à feu doux. Puis ajoutez le jus du citron, le vin blanc, le sel, le poivre et la tomate concassée. Bien mélangez le tout et portez à faible ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à couvert puis ôtez le couvercle de la casserole et laisser cuire encore 5 minutes.
Laissez refroidir complètement dans la casserole et mettre au frigo 12 heures avant de les servir.
Les champignons se conservent 4 à 5 jours au frigo.
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