Champignons de Paname à la coriandre et citron vert  ... ... 

Champignons de Paname à la coriandre et citron vert
Champignons de Paname à la coriandre et citron vert

  

Tapas, c'est peu dire, mais j't'aime comme un fou ! 

 

Le coriandre est une épice que j'apprécie aussi bien fraîche qu'en graine.

Sa saveur délicate dégage une vrai personnalité. 

 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Cuisson : 15 minutes 

  

Ingrédients

 

400 gr de champignons de Paris de taille moyenne 

1 citron vert

3 cas de tomate concassée

1 cas de coriandre en grain

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

Sel, poivre

1 brin de thym

1 feuille de laurier

2 cas d’huile d’olive

  

Préparation

 

Émincez l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive durant 2 minutes sans coloration. Écrasez la coriandre avec un rouleau à pâtisserie et l’ajouter à l’oignons, ainsi que le laurier et le thym. Laissez mijoter à feu moyen durant 3 minutes.

 

Pendant ce temps coupez les champignons en deux ou quatre selon la grosseur. Tenez compte qu’ils vont réduire de moitié à la cuisson, aussi ne pas les couper trop petit.   

 

Ajoutez les champignons dans la casserole et laissez mijoter 4 minutes à feu doux. Puis ajoutez le jus du citron, le vin blanc, le sel, le poivre et la tomate concassée. Bien mélangez le tout et portez à faible ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes à couvert puis ôtez le couvercle de la casserole et laisser cuire encore 5 minutes.

Laissez refroidir complètement dans la casserole et mettre au frigo 12 heures avant de les servir.

 

Les champignons se conservent 4 à 5 jours au frigo.

  

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