Et si la soupe n'était pas que pour les enfants ... ...
Ça vous branche une pause herbacée ? Alors venez avec moi !!
Voici un crémeux « détox » de verdure que j’affectionne pour sa légèreté et ses parfums. Sans crème et sans beurre, il sera votre allié pour bien démarrer l’année !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes + 1 nuit au frigo
Ingrédients
2 bottes de cresson
1 pomme de terre moyenne
1 échalote
4 gousses d’ail entières
1 à 2 gousses d’ail émincées très finement
1 c.a.s. d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
Ne garder que la partie haute des tiges de cresson. Le laver à grande eau et l’essorer. Réserver.
Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes. Réserver. Émincer l’échalote.
Dans un grand faitout, faire revenir l’échalote, préalablement émincée, dans l’huile d’olive. Ajouter le cresson et laisser suer durant 4 à 5 minutes tout en remuant.
Ajouter 1.5 litre d’eau, 4 gousses d’ail, et laisser cuire à découvert durant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, mixer, saler et poivrer. Ajouter les 2 gousses d’ail émincées très finement et laisser refroidir.
Mettre au frigo jusqu’au lendemain.
Le lendemain, réchauffer la soupe et servir.
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